Кулінарний рецепт

Манник справжній

(30 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Це тепер називають манником пироги, для яких додають манну крупу в тісто. Спочатку це був десерт із манної каші, застиглий і нарізаний на порції. У Пост варили манник на фруктових та ягідних відварах. Сьогодні я пригощаю вас таким!

Віднесу мамулі, вона Піст дотримується!

Для приготування рецепта манник справжній необхідні ці інгредієнти

Бадьян (одна зірочка)	1 шт
Вода	700 мл
Какао-порошок	1 ст. л.
Кориця	1 шт
Крохмаль	1 ст. л.
Крупа манна	150 г
Слива	400 г
Цукор	200 г

Покроковий рецепт приготування манник справжній з фото та порадами

Підготувати продукти.
Ягоду для відвару можна взяти будь-яку, я взяла сливу. Залити її водою, додати корицю та бадьян, довести до кипіння.
Відварити та відкинути на сито.
Відміряти 700 мл (в відвар, що залишився, викладіть корицю і бадьян).
Всипати цукор 150 г перемішати, закип'ятити, зняти з вогню.
На цьому етапі потрібно все робити швидко, т. ч. не змогла знімати фото, вибачте!
Обов'язково підготуйте форми, куди заливатимете манник. Можна взяти глибоку форму типу листа або порційні форми. Змочіть їх холодною водою.
Тонким цівком, постійно помішуючи, всипати у відвар манну крупу, добре перемішати, щоб не утворилися грудочки, ставимо знову на вогонь, варимо постійно заважаючи кашу, коли закипить вогонь зменшити, варити на повільному вогні. Коли каша "запихкала" і стала відставати від стінок варимо з хвилину і знімаємо з вогню. Викладаємо гарячу кашу у форми, швидко вирівнюємо, зверху можна розгладити ложкою, змоченою в холодній воді, накрити плівкою та охолодити, коли добре охолоне, прибрати в холодильник.
Пам'ятаю, у моєму дитинстві, у дитячому садку нас годували молочним манником і поливали його зверху густим киселем. Тепер це називають соусом, ось його і приготуємо для манника.
У відвар, що залишився, протираємо через сито фрукти, доводимо об'єм до 300 мл, 3 столові ложки рідини відлити в миску з какао, додати цукор 50 г (спробуйте на смак, тому що ягода буває різної кислоти), перемішати і поставити на вогонь.
Какао з'єднати з крохмалем, розвести залишеним відваром,
коли відвар для соусу закипить, влити какао із крохмалем, постійно заважаючи.
Проварити 1-2 хвилини, більше не треба, тому що крохмаль при тривалому кип'ятінні втрачає густоту.
Застиглий манник нарізаємо на порції, подаємо з соусом,
а можна полити варенням, теж смачно буде.