Кулінарний рецепт

Джем із чорної смородини

(53 коментарів)

Кухар
Любов Прохоренко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Чорна смородина містить неймовірну кількість вітаміну С... тому дуже важливо заготовляти її на зиму для зміцнення імунітету та використовувати як смачні ліки при застудах! Присутня в ягодах та вітамін P, поєднання даних вітамінів сприяє профілактиці та лікуванню атеросклерозу. Добову потребу в цих вітамінах покриють 50 г джему або свіжозібраних ягід чорної смородини на день.

З 1 літра чорної смородини у мене вийшло 3 банки по 370 мл. та ще вазочка для проби домочадцям.
Джем має желеподібну консистенцію з цілими та красивими ягідками. Дуже смачно з круасанчиками:

зі свіжим французьким багетом:

пригощайтеся:

Приємного чаювання!

Рецепт: Джем из черной смородины food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта джем із чорної смородини необхідні ці інгредієнти

Вода (наливаємо в таз так, щоб майже покрити ягідки)	300 мл
Лимон	0,5 шт
Смородина чорна	1 л
Цукор	1 л

Покроковий рецепт приготування джем із чорної смородини з фото та порадами

Добре вимиємо чорну смородину, приберемо плодоніжки та зелені з перезрілими ягоди. Трохи обсушимо в друшляку і засипаємо в емальовану миску, в якій варитимемо джем. Краще взяти миску ширше, щоб не був високий шар джему в процесі варіння.
Наливаємо воду так, щоб вона майже покривала ягоди і ставимо на повільний вогонь і проварюємо хвилин 15 до закипання.
Тим часом підготуємо цукор та лимон.
Ягоди з водою акуратно помішуємо дерев'яною лопаткою.
Не прибираючи з вогню засипаємо в кілька прийомів цукор і помішуємо лопаткою до повного розчинення. Додаємо сік половини лимона, проціджуючи через ситечко. Це необхідно для збереження кольору та аромату джему.
Варимо з моменту закипання ще 15 хвилин повільно помішуючи лопаткою, щоб уникнути пригорання. Прибираємо пінку, що з'являється в процесі варіння, її дуже мало в смородині ...
Перевіряємо джем на готовність: якщо він залишається на стінці посуду і не стікає, то він готовий!
Можна ще капати на попередньо охолоджену тарілку і за якийсь час пробувати пальцем. Якщо покрилася крапля плівочкою і не розтікається, то джем готовий!
Розливаємо гарячим у стерилізовані банки та закриваємо бляшаними кришками. Якщо хочете закрити пластиковою, потрібно поверх джему покласти паперове коло, просочене горілкою. Це допоможе уникнути цвілі.
Перевертаємо банки вниз кришками та накриваємо рушником. Залишаємо їх у такому стані на пару годин. Потім перевертаємо і даємо охолонути за кімнатної температури. Такий джем чудово зберігатиметься на полиці при кімнатній температурі досить довгий час. Ця його властивість дозволить уникнути завантаженості полиць холодильника.