Кулінарний рецепт

Солодкий Королівський плов

Name: Солодкий Королівський плов
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Азербайджанська
Ingredients: Інжир 100 г; Вода 2 скл.; Курага 100 г; Куркума 1 шт; Лаваш 2 шт; Мед 1 ст. л.; Олія топлена 150 г; Рис 1 скл.; Родзинки 80 г; Сіль 1 шт; Чорнослив 100 г

(22 коментарів)

Кухар
Олександра Сайчук

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Я обожнюю плов у будь-яких варіантах. Дуже часто до приходу гостей я готую Шах - плов з м'ясом, який ще називають королівським пловом. Любов до цього плову в мене давно, одного разу я скуштувала його в азербайджанській родині. А нещодавно дізналася, що цей плов можна приготувати і в солодкому варіанті, причому абсолютно без шкоди для здоров'я, замінивши цукор на мед. На смак він просто дивовижний. Цей плов має дуже велику історію. Це страва Азербайджанської кухні. Шахом на сході називали верховного правителя, саме такі національні ласощі як шах-плов подаються лише найдорожчим і найшанованішим гостям, привілейованому суспільству.

Цей плов – плов свята. Він настільки шикарний на вигляд, що його можна подати гостям і ви дочекаєтеся захоплення.

Для приготування рецепта солодкий королівський плов необхідні ці інгредієнти

Інжир	100 г
Вода	2 скл.
Курага	100 г
Куркума	1 шт
Лаваш	2 шт
Мед	1 ст. л.
Олія топлена	150 г
Рис	1 скл.
Родзинки	80 г
Сіль	1 шт
Чорнослив	100 г

Покроковий рецепт приготування солодкий королівський плов з фото та порадами

Для приготування цього плову рекомендую використовувати саме рис ТМ "Містраль" Акватика Color Mix, зерна якого мають три різновиди різного кольору та чудово виглядають у цьому плові, мають багатий смак.
На цю кількість рису нам необхідно взяти 2 склянки теплої води і розвести в ній мед, додати шепотку куркуми. Залити водою рис, трохи підсолити та варити рис приблизно 15 хвилин, поки рідина не вбереться. Потім я загортаю каструльку з рисом і залишаю її на 20 – 30 хвилин.
Для плову я використовувала курагу, чорнослив, родзинки та сушений інжир. Можете додати ще улюблені вами сухофрукти, але цього цілком достатньо. Курагу, чорнослив та інжир ми нарізаємо, не дрібно.
Ось він наш красень рис.
У каструльці ми розпускаємо 50 гр. топленої олії.
Додаємо курагу та родзинки і томимо кілька хвилин.
Потім додаємо інжир і тримаємо на вогні ще кілька хвилин. Робимо це для того, щоб трохи розм'якшити сухофрукти і наситити їх нашим прекрасним маслом. Чорнослив не додаємо.
Окремо розпускаємо топлене масло, що залишилося.
Змащуємо їм рясно нашу жароміцну круглу форму. На дно викладаємо коло вирізане з лаваша.
Решту лавашу нарізаємо смужками, не вузькими.
Викладаємо їх внахлест по колу, один край кладемо на наше коло, а інший має звисати.
Так робимо по всьому колу.
На дно кладемо трохи рису, поливаємо топленим маслом небагато.
Потім наші сухофрукти.
Знову шар рису, потім сухофрукти і так до самого верху, останнім шаром має бути рис. Трохи притискаємо рис, але не сильно. Поливаємо олією.
Краї лаваша загортаємо по одному, обрізаємо якщо виходять за край форми. Просочуємо маслом, трохи має стікати і до бортів. Ставимо у розігріту до 180 гр. духовку на 30 хвилин, до зарум'янювання лаваша. За потреби накриваємо фольгою. За бажання виключаємо мед, додаємо цукор. Або виключаємо насолоду і додаємо в шари обсмажене м'ясо і тоді отримаємо традиційний шах - плов.