Кулінарний рецепт

Різотто з радиккіо

Name: Різотто з радиккіо
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Бульйон 1 л; Вершкове масло 50 г; Вино біле сухе 100 мл; Листя салату 100-200 г; Рис 300 г; Сир твердий 50 г; Цибуля ріпчаста 0,5 шт

(11 коментарів)

Кухар
Людмила Яремчук

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Найсмачніша страва з рису та червоного салату радиккіо. Звичайно, приготування займає 1 годину часу, але не складно! Коли не працюю і не бігаю у справах, люблю посидіти на кухні з книжечкою, а воно саме там готується! Об'єднання!!! І, знову ж таки, дитину годую корисною, вітамінною травою, а він і не пручається!

Я користуюся великою каструлею з тефлоновим покриттям (але якщо є казан, то ще краще!) Лук дрібно ріжемо кубиками і підсмажуємо прямо в каструлі на вершковому маслі до прозорості (5 хв).
Радиккіо, чисто вимитий, нарізаємо смужками і додаємо для обсмажування
(2 -3 хв)
Кидаємо рис і, помішуючи, його теж підсмажуємо, масло має вбратися, і він набуде золотистого кольору.
Вливаємо 100 мл білого вина і даємо йому випаруватись на живому вогні.
Тим часом, на іншому вогнику ми довели до кипіння наш бульйон (я люблю справжній м'ясний та наваристий), починаємо виливати трохи бульйону в рис (100 мл за раз це 2 -3 половнички).
Ось так і готуємо на одному вогні каструля з різотто (маленький вогонь), на іншому теж маленькому вогні щоб не википів, каструля з бульйоном. Так і продовжуємо варити до готовності, підливаючи бульйон, як тільки вбереться, і помішуючи час від часу.
Вже не знаю, чи зрозуміло я пояснила ... запитуйте, якщо щось туманно !!!

Для приготування рецепта різотто з радиккіо необхідні ці інгредієнти

Бульйон (готовий, віддаю перевагу м'ясному, але якщо немає часу можна і кубиками обійтися)	1 л
Вершкове масло	50 г
Вино біле сухе (їдальня)	100 мл
Листя салату	100-200 г
Рис	300 г
Сир твердий	50 г
Цибуля ріпчаста	0,5 шт