Кулінарний рецепт

Тістечка "Вишневий сад"

(17 коментарів)

Кухар
Даря Буряченко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Дуже ароматна та з насиченими смаками випічка. Є простор для фантазій наповнювачів, прикраси. Прекрасне поєднання шоколадного тіста кексу з вишневим соусом та вершковим кремом. Дуже аристократичний десерт вийшов у результаті, хоча, по суті – це кекс-манник із начинкою та кремом. Порція досить велика! Я готувала половину. Склянка - 250 мл.

Нанесіть крем поверх вишневого соусу. Прикрасьте за бажанням.

На розрізі добре видно пористу структуру основи, рідкий вишневий соус. Це насолода!!

Крем мені теж дуже сподобався! Пластичний, гладкий, без грудочок. Навіть без холодильника він добре тримав форму. Важливо, щоб сметана була домашня! Хоча, є вихід - додати "Згущувач для сметани" від "Dr. Oetker" до магазинної сметани.

Для приготування рецепта тістечка "вишневий сад" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1,5 скл.
Ванілін (від "Dr. Oetker")	1 пакет.
Вершкове масло	20 г
Вишня	400 г
Горіх мускатний	0,25 ч. л.
Какао-порошок	1 ст. л.
Кардамон	0,25 ч. л.
Кефір	1 скл.
Кориця	0,5 ч. л.
Крохмаль	1 шт
Крупа манна	1 скл.
Куряче яйце	2 шт
Маргарін	50 г
Маскарпоне	130 г
Масло рослинне	1 скл.
Розпушувач тіста	1 пакет.
Сіль	0,25 ч. л.
Сметана	1 ст. л.
Цукор	100 г
Цукрова пудра	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування тістечка "вишневий сад" з фото та порадами

Збити яйця з цукровою пудрою та розм'якшеним маргарином.
Перемішати кефір з ваніліном та олією.
З'єднати борошно, що просіює, з розпушувачем, манною крупою і сіллю.
Об'єднати масляно-кефірну та яєчну суміш. Перемішати.
Додайте сухі компоненти до рідкої маси. Добре перемішати. Розділити на 2 частини. В одну додати какао і перемішати.
Форму для випічки змастити тонким шаром олії. Викласти рівномірно шоколадне тісто. Поверх - світле та розрівняти.
Випікати при 180-200 градусах близько 30 хвилин (до сухої зубочистки).
Остудити готові тортики. Тим часом приготувати соус вишневий.
Змішати вишні з цукром, спеціями та водою. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння та проварити.
Трохи сиропу відлити в інший посуд, охолодити і змішати з крохмалем.
Влити крохмальний розчин у основну масу. Зварити "кисіль". Додати якісне вершкове масло. Перемішати. Охолодити.
Наповнити охолоджені тортики вишневим соусом. Використовуйте форму для кексів з поглибленням або самостійно зробіть його, видаливши трохи м'якуша.
Для крему змішати всі компоненти. Перекласти в кондитерський мішок із насадкою, викласти крем поверх вишневого соусу. Прикрасити на свій смак.