Кулінарний рецепт

Тістечко "Молочний скибочку"

(93 коментарів)

Кухар
Єлизавета Беленко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Всі люблять і пам'ятають ці смачні солодощі від компанії "Кіндер". Один смачніший за інший. Сьогодні пропоную приготувати тістечка, що дуже нагадують десерт з дитинства Кіндер Мілк Слайс (Kinder Milk Slice), що в перекладі позначає "Молочний скибочку". Тістечко, яке складається з двох бісквітів та одного прошарку ніжного суфле. У моєму варіанті пропоную приготувати пісочно-бісквітні коржі та ніжне суфле на основі сметани. Це буде дуже смачно! Приєднуйтесь!

Для приготування рецепта тістечко "молочний скибочку" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	180 г
Ванілін	1 щіп.
Вершкове масло	130 \| 30 г
Вода	60 мл
Желатин	8 г
Какао-порошок	45 г
Куряче яйце	1 шт
Молоко	30 мл
Розпушувач тіста	5 г
Сіль	2 щіп.
Сметана	400 \| 60 г
Сода	2 г
Цукор	110 г
Цукрова пудра	90 г
Шоколад темний	50 г

Покроковий рецепт приготування тістечко "молочний скибочку" з фото та порадами

Для початку приготуємо корж.
Борошно, какао, розпушувач та соду потрібно просіяти.
Сметана, у мене жирністю 21%.
Вершкове масло, у мене 82%.
Сіль, ванілін.
Вода.
Цукор.
Яйце.
Усі рідкі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
Борошно, какао, соду і розпушувач з'єдную, перемішую і поки що відставляю.
Розм'якшене вершкове масло збиваю із сіллю, ваніліном та цукром до біла.
Потім додаю яйце кімнатної температури та збиваю до однорідності 1-1,5 хвилини. Потім сметану і знову збиваю до однорідності. Ось така повітряна маса має вийти.
Потім з'єдную сухі інгредієнти з масляно-сметанной сумішшю. Перемішую. Ось така консистенція виходитиме.
Потім воду. Її потрібно підігріти до гарячого стану. Додаю, перемішую...
Ось таке тісто вийде. Достатньо густе, липке.
Випікати буду один великий корж, потім розріжу його навпіл. Випікати один високий і потім різати його не раджу тому що коржі пісочно-бісквітні і при нарізці кришитися. Розмір 36*22. Акуратно розрівнюю, щоб шар був рівномірний, це дуже зручно робити за допомогою ось такої ложки:)
І відправляю в заздалегідь розігріту духовку до 170 градусів на 13-15 хвилин. Не перетримайте корж, інакше він буде сухим та пухким.
Готовий корж при натисканні пружинить. Даю повністю охолонути.
Потім знімаю форму, фольгу та ділю на 2 частини. Поки готується крем, коржі краще загорнути в пакет чи харчову плівку, щоб не висохли.
Для крему знадобиться:
Сметана, у мене 21% жирності.
Цукрова пудра-за смаком.
Ванілін.
Желатин та вода для його замочування.
Желатин з'єдную з водою і даю набрякнути.
Сметану збиваю з цукровою пудрою та ваніліном до біла. У мене це пішло 7-8 хвилин. Акуратно не перезбийте. Маса побіліє і буде пронизана бульбашками повітря.
Набряклий желатин потрібно розтопити і з'єднати зі сметаною. Відразу маса буде рідкою, але потім крем загусне. Можна прибрати в холодильник, але головне не пропустити момент:))) Я ж поки що готувала форму і корж, крем навіть при кімнатній температурі помітно загуснув.
Форму в якій збиратиму дно застелила харчовою плівкою. І збираю тістечка (торт): корж, весь крем, корж.
Забираю в холодильник для стабілізації.
Зверху покрию глазур'ю, але це за бажанням. Для неї знадобиться:
Шоколад.
Вершкове масло.
Молоко.
За бажанням можна додати цукор.
Все з'єдную і в мікрохвильовій печі короткими імпульсами розтоплюю.
Перемішую. Ось така глянсова глазур має вийти.
Покриваю нею охолілі майбутні тістечка. І знову у холодильник для стабілізації.
І тільки коли все добре охолоне і стабілізується, виймаю із форми.
Можна залишити тортом, а можна...
Порізати на порційні шматочки!
І наш десерт готовий!
Насичено-шоколадні пісочно-бісквітні коржі, ніжне з легкою кислинкою сметанне суфле та шоколадна глазур.