Листкові тістечка з карамеллю та горіхами

• 

  Олія повинна бути холодною з морозилки.
  Всипаємо в миску 400 г борошна, трьом у борошно вершкове масло.
  Перетираємо олію з борошном у дрібну крихту.
  

• 

  Сметану, яйце та сіль змішуємо до однорідності.

• 

  Додаємо до борошна та олії.
  

• 

  Швидко і ретельно перемішуємо, додаємо потроху інше борошно. Її може піти менше чи більше.
  Довго замішувати не варто, головне зібрати тісто у грудку.
  Накриваємо тісто харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на 20-30 хвилин.

• 

  Для крему я брала жирну сметану 25% жирності. Відважила її протягом двох годин, щоб стекла сироватка. Сметана стала дуже густою після відвішування.
  Додаємо до сметани цукрову пудру та ванільний цукор.

• 

  Ось такий стійкий виходить крем.
  

• 

  Тісто дістаємо з холодильника, ділимо на шість частин.

• 

  Поки розкочуємо одну частину, решту прибираємо в холодильник.
  Розгортаємо тісто в пласт, якщо ви хочете простий круглий торт, то вирізаємо за допомогою кільця (кришки, тарілки) круг.
  Я робила тістечка, тому вирізала квадрат 20*20 см. Наколюємо виделкою і відправляємо в духовку, розігріту до температури 200 градусів

• 

  Я спочатку випекла коржі і поки вони остигали готувала карамель, прямо перед збиранням.
  Готова карамель дуже швидко густіє, тому намазувати її краще за гарячу.
  Горіхи злегка обсмажуємо на сковороді, подрібнюємо у блендері.
  Горіхи можна взяти будь-які, але з волоськими горіхами буде ароматніше. У мене суміш грецьких, лісових та мигдалю.

• 

  У сотейник з товстим дном виливаємо банку згущеного молока, додаємо вершкове масло і цукор.
  Ставимо на невеликий вогонь і при постійному помішуванні, варимо до загустіння і потемніння кольору 15-20 хвилин.
  Важливо не залишати карамель поза увагою, помішувати безперервно! Дуже зручно це робити силіконовою лопаткою.

• 

  Через 20 хвилин маса густіє і змінює свій колір

• 

  Додаємо 3/4 подрібнених горіхів, перемішуємо і приступаємо до складання.

• 

  Шари крему та карамелі чергуватимемо. Великі обрізки теж підуть у справу.
  Перший шар мажемо кремом, накриваємо другим коржем

• 

  Зверху карамельний шар. Потім корж, потім крем.

• 

  З великих обрізків я зробила ще два шари. Ось такий пазл зібрала.
  У готовому тістечку ці шари будуть чудово тримати форму.

• 

  Накриваємо останнім коржем і злегка притискаємо конструкцію, потім покриваємо кремом.
  Обрізки, що залишилися, подрібнюємо, змішуємо з горіхами і посипаємо верх і боки.
  Забираємо в холодильник на ніч.
  Нарізаємо на порційні шматочки та подаємо.
  Коржі залишаються хрусткими, крем виходить ніжний з легкою кислинкою, карамель та горіхи відмінно гармонують та додають десерту солодощі та аромату!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар