Кулінарний рецепт

Баранина нога в спеціях

(116 коментарів)

Кухар
Лариса Куля

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Колись відпочивали в Гаграх, там і спробували смачне м'ясо. Вже вдома, відновивши на смак і пам'ять, я зібрала схоже, додавши улюблені спеції та соєвий соус. І з великим успіхом подаю його на святкові обіди. Запрошую і вас пригощайтеся.

Для приготування рецепта баранина нога в спеціях необхідні ці інгредієнти

Аджика (суха , Абхазька)	1,5 ст. л.
Айва (не велика)	1 шт
Баклажан (кільця сушеного баклажану)	1 жмен.
Кінза	1 пуч.
Картопля	4 шт
Коньяк	2 ст. л.
Нога бараняча	1 шт
Порошок часниковий	1 ч. л.
Сіль	1/2 ч. л.
Соус-маринад	2 ст. л.
Чабер	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування баранина нога в спеціях з фото та порадами

Баранчу ногу вимити, обсушити. Довгим ножем зробити поздовжні надрізи.
У піалі змішати суху аджику, часниковий порошок, чабер, сіль та рубану кінзу. Цією сумішшю натерти баранячу ногу, по можливості, вклавши в проріз.
У піалу налити коньяк.
Влити соус – маринад. Я використовую Теріяки від ТМ Кіккоман. Змішати із коньяком.
Полити цією сумішшю баранячу ногу, ретельно втираючи. Залишити на 2 – 8 годин, періодично перевертаючи.
Заздалегідь замочити у холодній воді кільця сушеного баклажану. Я сушу баклажани сама, що і вам раджу.
За 2,5 години до подачі викласти м'ясо в жароміцну ємність із залишками маринаду, влити 100 мл. окропу, накрити фольгою та поставити в духовку. Включити нагрів, запікати 1,5 години при 170 - 180 градусах.
Вимити та обсушити картоплю. Нарізати на великі часточки. Я впевнена як картоплю, тому не чищу її. Подібними шматками нарізати айву.
У більший лист, на папір для випічки перекласти запечену ногу. Викласти навколо неї картопля, айву та замочені баклажани. Полити все це соком від запікання. Запікати ще 40 - 60 хвилин|мінути|, до прозорого соку. Без фольги при 180 градусах.
Подавати гарячим, сервірувавши запеченими овочами та зеленню кінзи, кропу.