Кулінарний рецепт

Пиріг-лазіння "Трійка"

(84 коментарів)

Кухар
Ірина Ковальчик

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

У цьому рецепті я приборкала багато своїх запитів і пристрастей щодо італійської, грецької та... дієтичної кухні. На суд своїм близьким виносила... з обережністю спробувати. Але таке поєднання припало до смаку не тільки мені, а й моїй доньці, і навіть чоловікові. Цікаво? Пробуйте!

Для приготування рецепта пиріг-лазіння "трійка" необхідні ці інгредієнти

Бринза (або адигейський сир, залежить від солоності)	100-200 г
Коріння	1 шт
Куряче яйце	2 шт
Лазання	15 шт
Масло рослинне	1 шт
Паприка солодка	700 г
Сіль	1 шт
Фарш індичачий	500 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	2 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування пиріг-лазіння "трійка" з фото та порадами

Варимо овочевий бульйон: у воду закладаємо корінь петрушки, шматочок кореня селери, моркву, цибулю (у мене був порей), пару листочків капусти + 2 лаврові листочки і запашний перець. Варимо коріння 20 хвилин. Наприкінці варіння додаємо 2 ст. л. рослинної/оливкової олії.
Цей крок можна спростити, відваривши листочки лазаньї у підсоленій киплячій воді! Час – 2 хвилини!
Продукти для рецепту: листи лазаньї, фарш (у мене - індички, але можна використовувати будь-який!), 2 цибулини, 2 зубчики часнику, бринза слабосолона, яйця, паприка- гриль (консервована чи свіжа).
З овочевого бульйону видалити всі коріння і в киплячий бульйон викласти по черзі листи лазаньї. Варити 2-3 хвилини!
Під час варіння овочевого бульйону дрібно нарізати цибулю та часник і спасерувати їх у 2 ст. л. рослинної олії.

Пасерівку, що остигнула, додати у фарш.
Виловити листочки лазаньї шумівкою і викласти на друшляк, промазуючи стики листів олією (я це не завжди робила, за що й поплатилася: деякі склеєні листи довелося реанімувати... і на це пішло набагато більше часу!).
У фарш додати яйця і натертий сир (тут все залежатиме і від виду фаршу, і від солоності сиру). Далі - по наїті! У мене був фарш з індички та 200 г слабосолоного сиру!
Форму для кексів змастити маслом і викласти в неї листи лазаньї таким чином, щоб краї звисали, і самі листи йшли внахлест...
Далі викладаємо начинку для пирога!
Отже, у нас буде ТРИ ШАРИ!
1. Лазання (тісто).
2. Фарш (з цибулею/часником та бринзою).
3. Паприка (перець)-гриль (запечена чи консервована)! Консервовану заздалегідь зцідити!
Варіант для змішаного фаршу:
– фарш,
– по 3 ст.л. базиліка та панірувальних сухарів,
- 100 гр твердого тертого сиру (на Ваш розсуд)
- яйця
Наступний шар знову починаємо з лазаньї і т.д. ...
Третій шар закрити звисаючими листками лазаньї.
Запікати в розігрітій до 180 ° C духовці близько 45 хвилин! Я змащувала верхній шар лазаньї оливковою олією.
Пиріг (попередньо треба всі шви підчепити лопаткою) перевернути.
І порційно розрізати!