Кулінарний рецепт

Торт "Медовик" на жовтках

(111 коментарів)

Кухар
Станіслав Апанасенка

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Хочу поділитися ще одним фірмовим рецептом, який люблять мої близькі та друзі. Люблю цей торт готувати, тому що він дуже простий і просто дуже смачний, ароматний, ніжний і просто тане в роті. Сподіваюся, і вам сподобається.

Для приготування рецепта торт "медовик" на жовтках необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	380 г
Вершкове масло	75 г
Жовток яєчний	4 шт
Мед	75 г
Сметана	1 л
Сода	1,5 ч. л.
Цукор	120 \| за смаком г

Покроковий рецепт приготування торт "медовик" на жовтках з фото та порадами

В окремій каструлі змішати мед, олію та соду. Поставити на водяну баню, середній вогонь, помішувати. Маса почне пінитися і збільшуватись в обсязі.
Збити жовтки із цукром до світлої пишної маси.
Продовжуючи помішувати, довести суміш до карамельного кольору, чим більше тримати суміш, тим більш насиченим буде колір. Цей процес бере час 5-10хв. Зняти каструлю з карамельною масою і, інтенсивно помішуючи, ввести яєчну масу
Борошно просіяти в каструлю до рідких інгредієнтів. Не переборщите з борошном, тісто має бути дуже м'яким.
Замісити тісто дерев'яною лопаткою.
Накрити тісто плівкою (важливо загорнути в плівку, щоб не висохло) і прибрати в тепле місце на 30 хвилин.
Тісто викласти на стіл і розділити на шматочки, я розділила на 12 частин (і накрити плівкою, поки розкочуєте 1 корж, інші шматочки під плівкою), т. до діаметр був маленький 18, то вийшло 12 коржів.
Кожен шматочок тіста розкотити в тонкий пласт на припорошеному борошном папері для випічки. Випікати коржі в заздалегідь розігрітій духовці 180град. до золотистого кольору, коржі печуть швидко. Я беру для зручності 2аркуші паперу для випічки, на одному розкочую, вирізаю потрібного діаметру корж і на лист кладу лист з коржем і в духовку, поки він випікається, я на другому аркуші паперу розкочую і вирізаю наступний корж, після того як корж готовий, виймаю лист, прибираю папір з готовим коржем з листа і кладу другий лист з уже розкоченим і вирізаним другим коржем, виходить дуже швидко
Готові коржі складаю один на інший. Таким чином випекти всі наступні коржі.
Останній корж на обсипання торта.
Порада: Поки готується крем, коржі, що остигли, загорнути в папір або плівку.
Для крему беремо 500 г сметани 27% та 500г сметани 15%, збити з цукром. На кожен корж я викладала по 2,5 ст. л крему. Промазати коржі кремом, обмазати з боків, обсипати крихтою, залишити години на 2 при кімнатній температурі, потім у холодильник.
Приємного апетиту.