Торт "Цифра 8"

1) У сотейнику змішати цукор, яйце, мед, сіль. Перемішати до однорідної маси. Додати олію. Поставити сотейник на середній вогонь. Постійно помішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню та додати соду, перемішати. Маса має збільшитися в обсязі. Зачекати, поки суміш охолоне до кімнатної температури. Після цього додати борошно, що просіює. Вимісити тісто руками. Загорнути його в пакет і прибрати в холодильник на 2 години (можна на ніч).
2) Після того, як тісто охолоне, розділити його на 2 частини і розкотити в пласт завтовшки 3-4 мм. Тісто підпиляти борошном, покласти зверху трафарет і вирізати потрібну цифру. Зняти трафарет, забрати надлишки тіста. Заготовку наколоти вилкою, щоб при випіканні тісто не пузирилося. Випікати корж у розігрітій до 170 ° С духовці до легкого рум'янцю. Залишити корж остигати.
3) Знімаємо за допомогою терки з лимона цедру. Витискаємо з лимона сік. У сотейник або невелику каструльку кладемо вершкове масло, додаємо 3 яєчні жовтки, цукор, кукурудзяний крохмаль, лимонний сік і цедру. Розмішуємо та ставимо на середній «вогонь» плити. Нагріваємо масу, постійно помішуючи, варимо на повільному вогні хвилин 8-10 постійно помішуючи. Під час варіння курд поступово загусне. Знімаємо курд з вогню і проціджуємо через сито, позбавляючись тим самим цедри та інших неоднорідних включень.
4) Крем. Поєднати всі інгредієнти. Збити міксером 2-3 хвилини. Викласти крем у кондитерський мішок.
5) Крем відсадити "краплями" або "куполами" на перший корж. Між кремом відсадити лимонний курд. Акуратно накрити другим коржем повторюємо самі дії. Третій корж повністю покрити кремом. Прикрасити на свій смак квітами, меренгою, маршмеллоу і т. п.
Приємного вам апетиту та перегляду, мої дорогі!