Хліб "Традиційний" із Галичини

• 

  Для початку потрібно "підгодувати" заквасочку не менше, ніж за 8 годин до приготування хліба. Я зазвичай роблю це на ніч. (Закваску можна взяти будь-яку нерідку, можна подивитися у мене в рецептах).
  Змішати 2 види борошна у мисці.

• 

  Підігріти воду приблизно до 38 ° C градусів. Розвести в ній сіль та закваску.

• 

  Змішуємо борошно з розведеною закваскою і добре вимішуємо, щоб не залишилося грудок. Залишаємо "відпочивати" на 10 хвилин.

• 

  Змащуємо стіл олією, викладаємо тісто на стіл і м'яко вимішуємо 3-5 хвилин. Тісто має стати м'яким та еластичним, але досить щільним. Формуємо кулю.

• 

  Миску добре посипаємо борошном. Кулю також посипаємо борошном і кладемо його в миску гладкою стороною вниз. І залишаємо його там на 5 годин. Так як тісто на заквасці довго піднімається і час, коли його потрібно поставити в духовку для випічки, не так важливо, як для тіста на дріжджах, то іноді залишаю його на більший час. Наприклад, вимішую тісто вранці, а випікаю увечері.

• 

  Після вистоювання нагріти духовку до 250 ° C градусів і поставити в духовку ємність з водою (я ставлю сковорідку). Викладаємо хліб на добре розігріте перевернуте деко, робимо кілька надрізів і випікаємо протягом 15 хвилин. Потім знижуємо температуру до 200 ° C градусів і випікаємо ще 1:00.

• 

  Витягуємо хліба з духовки. Якщо постукати на зворотному боці хліба, і звук буде порожнім, значить хліб готовий. Остудити кілька годин на ґратах.

• 

  А ось так він виглядає у розрізі. А аромат який... мммм... Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар