Кулінарний рецепт

Великодня коса

(36 коментарів)

Кухар
Анна Бездітко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Всім добрий день!! По всьому християнському світу наближається Великий день, Христове Воскресіння! У кожному будинку печуть паски, фарбують яйця та готують інші чудові частування. У Греції, наприклад, традиційно випікають хліб, який називається чуреки. Чурі формують у вигляді коси з 3, 4, 5 або 6 джгутів і зверху посипають мигдалем, також у підстави вставляють фарбоване яйце. Пропоную, спекти цей здобний солодкий ароматний хліб! Не стала в назві писати чуреки, оскільки все ж таки внесла свої зміни у приготування...

Для приготування рецепта великодня коса необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	450 г
Ванільний цукор (Dr.Oetker, 1-у тісто, 1-у посипання.)	2 пакет.
Вершкове масло	100 г
Дріжджі	7 г
Куряче яйце	2 шт
Мигдаль	50 г
Молоко	200 мл
Цукор	100 г
Цукор коричневий	3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування великодня коса з фото та порадами

Першим кроком, необхідно в миску просіяти 400г борошна і додати до неї 7г дріжджів (Dr.Oetker), перемішати та залишити на 15 хвилин. Це, до речі, поради виробника.
У каструльці розтопити 100г вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| до нього цукор і ванільний цукор (Dr.Oetker). Додати молоко і, постійно заважаючи, довести суміш до розчинення цукру.
Каструлю зняти з вогню. Суміш має бути трохи гарячою, але не сильно (з легкістю в неї можна опустити палець). Тепер озброїмося віночком і додамо до суміші по одному два яйця, щоразу добре перемішуючи.
Додамо нашу олійно-яєчну суміш до борошна з дріжджами та вимісимо тісто спочатку ложкою, потім руками. За потреби при вимішуванні додати борошно (мені знадобилося ще 50г). Тісто має бути м'яким, борошном забивати не варто, можна при вимішуванні змастити руки олією.
Готове тісто покласти в змащену олією миску, накрити рушником і відправити в тепле місце до збільшення в об'ємі в 2,5-3 рази (у мене на це пішло 1ч 20хв. ).
50г мигдалю змолоти в блендері або в кавомолці в крихту, сильно старатися не варто).
Від загальної кількості мигдальної крихти відкласти 1ст. л. з невеликою гіркою і додати до неї ванільний цукор (з натуральною ваніллю, Dr.Oetker) - цією сумішшю ми посипатимемо нашу кіску зверху.
До частини крихти, що залишилася, додати 3ст. л. коричневого цукру – це начинка.
Тісто, що підійшло розділити на 5 однакових частин.
Кожну частину необхідно розкачати у довжину прямокутника (довга сторона десь 25см). Посипати начинкою з|із| цукру з мигдалем і скачати рулет.
Краї рулетика добре защипнути як з боків, так і по довгій стороні, і відправити його на деко, застелене папером для випічки. Так зробити з усіма 5 частин.
Тепер формуватимемо косу. Усі п'ять джгутів з'єднати зверху.
Перший джгут накладаємо на другий і заводимо під третій.
П'ятий джгут накладаємо на четвертий і заводимо під третій, дома якого вже лежить перший.
Повторюємо заново. Перший на другий і заводимо під третій, п'ятий на четвертий і заводимо під третій. І так поки не заплетемо нашу кіску до кінця. Наприкінці скріпити краї всіх джгутів.
Дати кіски відпочити хвилин 10 поки розігрівається духовка. Серху косу змастити збитим яйцем і посипати крихтою з мигдалю з ванільним цукром. Випікати нашу косу за 180 градусів 30 хвилин.
Великодня коса вийшла солодка ароматна з пухнастим м'якушем!!! Смачного!!!