Кулінарний рецепт

Фаршировані сухофрукти

(51 коментарів)

Кухар
Світлана Свергуненко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

"Фаршований інжир" цей рецепт мені "продав" один знайомий, помічник кухаря в іспанському ресторані, натомість я "продала" йому свій рецепт, на тому і сторгувалися. У рецепт внесла свою краплю фантазії, в процесі покрокового рецепту обов'язково похвалюся де: Смак божественний. По ходу рецепту з інжиру, я внесла свої два (фаршировані абрикоси та чорносливи).

Для приготування рецепта фаршировані сухофрукти необхідні ці інгредієнти

Інжир	400 г
Абрикос	400 г
Борошно пшеничне	1.5 ст. л.
Ванілін	1 шт
Вершкове масло	100 г
Жовток яєчний	3 шт
Молоко	0,5 л
Цукор	100 г
Чорнослив	400 г
Шоколад молочний	1 шт

Покроковий рецепт приготування фаршировані сухофрукти з фото та порадами

Вимочуємо інжир у солодкому, червоному вині з додаванням води (процес тривалий, я вимочувала майже два дні; перший день на столі в мисці, а другий день у холодильнику).
Варимо на повільному вогні 15-20хв.
У мисці розтираємо яйця з цукром та борошном, додаємо трохи молока.
У молоко, що закипіло, виливаємо вміст миски,
варимо хвилин п'ять, знімаємо з плити, і даємо охолонути до температури парного молока, потім вбиваємо масло.
Відбираємо некондиційний інжир і перемелюємо, до кашки.
Додаємо кашку до заварного крему.
Наповнюємо шприц кремом та фаршируємо.
З тильного боку фрукта є дірочка.
Ось ми їх і нафарширували.
Ось саме настав момент, про який я писала у вступі (і дуже цим пишаюся), розплавила гіркий шоколад і занурила фаршировані інжиринки. Смак скажу вам, незабутній.
Можна оформити і так.
І абрикоси, що робляться майже за таким же принципом замочуються, фаршируються волоськими горіхами, потім варяться 15-20 хв. Охолоджуються, зливається сироп та фаршируються кремом.
Крем не обов'язково повинен бути заварним, можна
нафарширувати і лимонним, і збитими вершками та сметанним кремом. Наскільки дозволить ваша фантазія та смак.
І нарешті чорнослив, його краще заливати збитою сметаною.