Кулінарний рецепт

Вишневе варення без цукру

(61 коментарів)

Кухар
Вадим Макаренка

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Раніше цукру в Росії практично не було. Перший невеликий заводик з переробки буряків побудували в Тульській губернії тільки в 1801 році, а цукор, що надходить з-за кордону, був таким дорогим, що використовувати його для варення не могли собі дозволити навіть дуже заможні люди. Часто цукор замінювали медом. За старих часів його було багато, і коштував він набагато дешевше за привізний цукор. Але варили варення і без меду, випаровуючи ягоди до густини протягом 5-6 годин. Робили це без відкритого вогню, протопивши російську піч, яка протягом кількох годин "тримає" досить високу температуру. Зараз, на жаль, старовинні чудові печі зустрінеш не часто. Але ми люди допитливі та допитливі. Ось вам рецепт приготування вишневого варення без цукру в домашніх умовах, на звичайній кухні. Тим, хто любить вишню, не їсть солодке, сидить на дієті, а також тим, кому просто протипоказаний цукор присвячується. Я випадково натрапила на рецепт, мені стало дуже цікаво, спробувала і залишилася задоволена результатом. Дякую за рецепт Юленьке(La Perla))

Смак насичено-вишневий. Мені було не кисло, обличчя не перекошує)) Коли бачу, як часточки лимона їдять, око сіпається)))

Рецепт: Вишневое варенье без сахара food synergy - foodsyn.com

На сніданок з тостами до чаю чудово!

Спробувала шоколадні цукерки начинити – цікаво. Також можна використовувати як начинку для пирогів.

Загалом, мені смачно, рекомендую.

Для приготування рецепта вишневе варення без цукру необхідні ці інгредієнти

Вишня (заморожена без кісточок)	1 \| 300 г
Вода (для парової лазні)	1 шт

Покроковий рецепт приготування вишневе варення без цукру з фото та порадами

Нам знадобляться дві ємності для водяної лазні. Перша з водою-об'ємом побільше, друга для вишні-об'ємом поменше. У мене це каструлька та емальована миска. Зазор між ємностями повинен бути таким, щоб легко та зручно було в процесі приготування підливати воду для лазні.
Розрахуйте кількість води так, щоб коли одна ємність стоїть в іншій вода не переливалася через край і було місце для кипіння.
Коли всі приготування та розрахунки завершено, ставимо каструльку з водою на плиту і доводимо до кипіння.
Висипаємо заморожену вишню у підготовлену миску. Вишню не миємо, не розморожуємо.
Занурюємо миску з вишнею в каструлю з киплячою водою.
Перші 30 хвилин вогонь має бути сильним. Буде багато соку, він майже покриє всю вишню. Далі протягом години варимо вишню на середньому вогні. А потім ще зменшуємо вогонь. Загальний час варіння 3:00. Стежте за рівнем води в каструльці, при необхідності воду підливаємо.
У першоджерелі вишні було 600гр і варили її 2,5 години. Мої пачки з вишнею по 300гр і оптимальним мені видався час 3 години, щоб вишня з компоту перетворилася на вишню з варення за смаком та консистенцією. Все це відбувається в останні хвилини 30-40.
Дістаємо миску з каструльки. Гаряче варення покрити плівкою так, щоб вона торкалася поверхні варення, остудити, перекласти в стерильну банку, зберігати в холодильнику. У мене вийшла баночка з-під дитячого харчування 80гр, не повна.