Кулінарний рецепт

Пюре і повидло із шипшини

(31 коментарів)

Кухар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Продовжую тему заготовок! Пюре і повидло з великоплідної шипшини можна готувати за одним рецептом. Різниця буде в кількості цукру, що додається.

Для приготування рецепта пюре і повидло із шипшини необхідні ці інгредієнти

Вода (3-4 склянки, для варіння плодів)	3 скл.
Цукор	700 г
Шипшина	1000 г

Покроковий рецепт приготування пюре і повидло із шипшини з фото та порадами

Збираємо шипшину.
Беремо 2 кг, після обробки отримаємо 1 кг чистих плодів.
Підготуємо шипшину: розрізаємо навпіл і в рукавичках очищаємо від насіння та волосків.
Шипшину добре промиваємо і поміщаємо в посуд для варіння.
Наливаємо воду, щоб вона покривала плоди, і після закипання варимо 25-30 хвилин.
Шипшину відкидаємо на друшляк, а потім протираємо через сито. Плоди перед протиранням можна подрібнити блендером.
Основа готова.
Її використовуватимемо для подальшого приготування пюре або повидла. Тут приблизно 750 г
Для приготування пюре,
отриману основу ставимо на вогонь (або водяну баню) і варимо 10-15 хвилин. Потім додаємо 100 г цукру, перемішуємо та варимо, помішуючи, 15-20 хвилин. Готове пюре розкладаємо у простерилізовані баночки, закриваємо кришками, перевертаємо та укутуємо до повного остигання. Зберігати у холодильнику до двох місяців.
Якщо готувати більш тривалий термін, то пюре в баночках ( 0.5 л), прикривши кришками, треба стерилізувати в киплячій воді 15-20 хвилин (банки ставимо на тканину чи дерев'яні грати). Потім щільно закрити і укутати до остигання. Зберігати у прохолодному місці.
Для приготування повидла,
беремо отриману основу (750 Г),
} Перекладаємо її в каструлю для варіння і при постійному помішуванні варимо 10-15 хвилин.
Потім додаємо 700 г цукру. Перемішуємо та варимо до готовності. Це може бути 30 хвилин або до бажаної густоти. Чим менше додаємо цукру до повидла, тим довше його варимо. Готове повидло розкладаємо в простерилізовані банки, закриваємо, перевертаємо та укутуємо до остигання.
Повидло, зварене з великою кількістю цукру, не обов'язково стерилізувати. Зберігати у прохолодному місці.
У цій баночці – повидло для частування!