Кулінарний рецепт

Повидло "Східний базар"

(39 коментарів)

Кухар
Надія Пшенко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Дуже люблю східні солодощі, збожеволію від запаху спецій, тому і народився рецепт цього ароматного повидла. Готується воно з трьох видів плодів: груш, яблук і глоду, з додаванням східних прянощів. Рецепт присвячую нашій іменинниці – Наташеньці (Kuss).

Наташенька! Нехай твоє життя буде солодким, як це повидло, а так само яскравим і насиченим, як букет спецій у ньому! З Днем народження, люба!

Для приготування рецепта повидло "східний базар" необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 ч. л.
Апельсин	2 шт
Бадьян (зірочка)	1 шт
Гвоздика (мелена)	1/4 ч. л.
Глід	1 кг
Горіх мускатний	1/4 ч. л.
Горіхи	250 г
Груша	600 г
Кардамон	1 шт
Кориця	1 ч. л.
Мигдаль	1 жмен.
Цукор	600 г
Яблуко	600 г

Покроковий рецепт приготування повидло "східний базар" з фото та порадами

Яблука та груші помити, видалити серцевину з насінням і подрібнити зручним способом. Я розмолола у чаші блендера.
Викласти пюре з яблук та груш у чашу мультиварки, включити режим "десерт", час 30 хвилин.
Апельсин так само помити і подрібнити, додати до пюре.
Глід помити, видалити плодоніжки, викласти в каструлю відповідного розміру, долити склянку води і поставити гасити на повільний вогонь до розм'якшення.
Ще гарячим глід протерти через сито, щоб позбутися кісточок.
Змішати пюре з мультиварки та глоду в окремій ємності, додати цукор і пробити все занурювальним блендером до однорідності. Потім повернути в мультиварку і продовжити уварювання в тому режимі, перемішуючи кожні 10 хвилин, щоб не пригоріло. Клапан на кришці знімаємо на час уварювання, щоб виходила пара. Обережно, наше повидло підступно плюється. Про всяк випадок, накрила отвір ситом.
Горіхи перебрати і можна прожарити на сковороді для кращого розкриття смаку, заодно видалити оболонку, що потім відстала. Потім змолоти не дуже дрібно. На мою думку, було б достатньо прокатати качалкою, але що зроблено, те зроблено.
Ви можете збільшити кількість горіхів, буде ще смачніше, а так само вибрати інші, фундук або кедрові, наприклад.
Висипаємо горіхи в чашу мультиварки.
Додаємо спеції, перемішуємо і продовжуємо варіння ще хвилин 15-20, не забуваючи стежити, щоб не пригорало.
Показником готовності є швидке утворення скоринки на ложці, якої перемішували повидло, а також густота та здатність тримати форму.
Ще гарячим розфасовуємо по простерилізованих і сухих банкам. І тільки після повного остигання та утворення скоринки на поверхні повидла, закриваємо капроновими або гвинтовими кришками. Зберігаємо при кімнатній температурі.
Цим густим повидлом можна начиняти пиріжки та пироги, текти не буде.