Кулінарний рецепт

Вареники з подвійною начинкою

(22 коментарів)

Кухар
Ніна Вакарчук

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Під час Посту вареники з подвійною начинкою будуть дуже доречними на Вашому столі. Вони прийдуть до вподоби і дорослим, і дітям. Мої домочадці просто у захваті від них. Такі вареники можна приготувати і з грибами та пюре. А можете вибрати мій варіант - з квасолею та картопляним пюре. Тісто для подвійних вареників готується пісне заварне. Приготуйте цю смачну ситну страву та порадуйте своїх домочадців!

Дорогі мої кухарі! Нехай Ваш пісний стіл буде смачним та ситним!
Пригощаю всіх!

Ось у зрізі видно, подвійна начинка - пікантна квасолева та ароматна картопляна! Смачного!

Для приготування рецепта вареники з подвійною начинкою необхідні ці інгредієнти

Борошно житнє	200 г
Борошно пшеничне	300 г
Вода	300 мл
Зелень	1 пуч.
Картопля	7 шт
Квасоля	200 г
Лист лавровий	3 шт
Масло оливкове	2 ст. л.
Масло рослинне	3 ст. л.
Сік лимонний	1 ч. л.
Сіль	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	5 г
Часник	3 зуб.
Чорний перець	1/4 ч. л.

Покроковий рецепт приготування вареники з подвійною начинкою з фото та порадами

З вечора квасоля мікс від Містраль добре промити під проточною водою. Після квасоля замочити у воді та залишити на ніч. Замочування скоротить час варіння.
Вранці знову квасолю промити і відварити до готовності у трохи підсоленій воді. Вариться близько години.
Після вийняти квасолю, залишити остигати. Охолоджену квасолю пропустити через м'ясорубку.
Додати оливкову олію, поперчити, посолити за смаком. Квасоляна начинка готова!
Для другої начинки приготувати картопляне пюре. Для цього картопля очистити, відварити у воді.
Солити картоплю після закипання води. Також потрібно додати при варінні до картоплі півчайної ложки цукру і трохи лимонного соку. Так картопля не потемніє і буде ще смачнішою. Так само я додаю при варінні 3 зубчики часнику, це надає пікантності страві.
Розім'яти картоплю товкачем, додавши дрібно нарізану цибулю та 3 столові ложки гарної рослинної олії.
Для вареників готуємо заварне тісто пісне.
З'єднати просіяне пшеничне борошно з житнім, додати сіль. Зробити у центрі лунку. У неї повільно вливати трохи охолоджену кип'ячену воду (60С) воду і почати замішувати тіста. Тісто буде гарячим, тому потрібно бути дуже обережним! Вимішати тісто, накрити рушником та залишити відпочивати на 25-30 хвилин.
Тісто, що відпочило, розкотити в тонкий пласт. і вирізати тонкою склянкою кружечки для вареників.
Кількість кружечок має бути парним.
На половину заготовок викласти картопляну начинку, а на другу квасолеву.
Защипати вареники.
Скласти два вареники - один з квасолею, другий з картопляною начинкою один до одного великою стороною вареника. Скріпити по кінцях. За бажанням краю вареників можна оформити кіскою.
Ось такі вареники вийшли!
Вареники опустити в таку кількість підсоленої окропу, щоб вони могли вільно в ній варитися. Додати у воду Ваші улюблені спеції та лавровий лист. Готовність вареників визначається тоді, коли вони після 5-6-хвилинного варіння виринають на поверхню.
Готові вареники подавати, посипавши зеленню.
Приємного апетиту!