Кулінарний рецепт

Котлети з гороху нут

(41 коментарів)

Кухар
Катерина Кравченко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

У нашій сім'ї стає все більше вегетаріанців і навіть з'явився один веган, тому я тестую різноманітні рецепти, які стануть повноцінною заміною м'яса. Ці котлети за своїми смаковими якостями не поступаються багатьом м'ясним та рибним стравам, а їхня користь незрівнянно вища. Докладно про величезну користь гороху нут для вашого здоров'я читайте в рецепті.

10.Зверху викласти по 2 котлетки, посипати листям кінзи і подавати відразу ж з йогуртом, що залишився.

Смак у нуту досить м'який, трохи горіховий. І текстура дуже приємна, трохи хрумка чи пружна, залежно від методу приготування. Я іноді просто обсмажую готовий нут у спеціях та використовую його замість сухариків у салаті. Нут вбирає смаки та аромати соусу. Але основна принадність у його користі.
Одна склянка готового нуту дає 50% денної норми калію, що рекомендується. Калій регулює кислотно-лужну рівновагу крові, водний баланс міжклітинної та клітинної рідини, водно-сольовий баланс, осмотичний тиск. Калій також бере участь у передачі нервових імпульсів та активізує роботу ферментів, вуглеводний та білковий обмін. Він потрібний для синтезу білка, перетворення глюкози в глікоген. Калій необхідний здійснення видільної функції нирок, покращує діяльність кишечника, підтримує нормальний рівень кров'яного тиску, бере участь у нервовій регуляції серцевих скорочень.
Також нут містить 2% денної норми вітаміну А, 21% кальцію, 13% вітаміну С, 69% заліза, 2% натрію, 55% вітаміну Б6 і 57% магнію. Крім того, в нуті є вітамін К, вітамін Б4 та селен.

Для приготування рецепта котлети з гороху нут необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 ст. л.
Зіра	1 ч. л.
Йогурт	150 мл
Кінза	1 пуч.
Коріандр	1 ч. л.
Куркума	1 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Лимон	1 шт
Нут	225 г
Олія соняшникова	2 \| 7 ст. л.
Перець солодкий	1 шт
Перець чилі	2 шт
Сік лимонний	1 ст. л.
Сіль	1 шт
Цедра лимону	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цибуля червона	1 шт
Часник	3 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування котлети з гороху нут з фото та порадами

Інгредієнти.
1.Горох нут замочити проти ночі. Воду злити, залити горох свіжою водою та відварити до готовності приблизно 30 хвилин.
2.Для салату цибулю порізати тонкими півкільцями, додати дрібно рубану кінзу, лимонний сік і цедру і залишити маринуватися на півгодини.
3.Зерна коріандру та куміну обсмажити на гарячій сухій сковороді 30-40 секунд, щоб вони дали аромат. Сковороду треба періодично струшувати. Розтерти гарячі спеції у ступці на порошок.
4.Дрібно порізати часник, цибулю, солодкий та гострий перець. Я завжди прибираю "злість" у часнику, щоб його смак не був таким різким.
5. Розігріти 2 ст. л. соняшникової олії у сковороді і згасити в ній цибулю до прозорості. Додати|добавляти| перець і всі спеції, готувати, помішуючи, ще 2 хвилини і всипати рубаний часник. Готувати ще хвилинку та вимкнути вогонь.
6.Готовий горох викласти в блендер і порубати разом з кінзою у велику крихту, щоб відчувалася текстура гороху.
7.Додати до гороху 3 ст. л. йогурту, збите яйце, суміш тушкованої цибулі та перцю, цедру, лимонний сік, сіль та перець і добре перемішати.
8. Розігріти 3 ст. л. олії в сковороді. Вологими руками сформувати котлети з горохової маси, обваляти їх в борошні з обох боків і обсмажити приблизно по 1 хвилині з кожного боку. У міру обсмажування додати 2 ст. л. олії за потребою. Повинно вийти 12 котлет або менше, залежно від їхнього розміру.
9. Цибулевий салат заправити соняшниковою олією, приправити сіллю та перцем і розкласти по тарілках.