Кулінарний рецепт

Вергуни по-клопотенківськи

Name: Вергуни по-клопотенківськи
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Борошно кукурудзяне 250 г; Борошно пшеничне 300 г; Варення 200 г; Вершкове масло 200 г; Дріжджі 5 г; Кориця 1 шт; Куряче яйце 1 шт; Мак 3 ст. л.; Сіль 1 шт; Сметана 350 г; Томатна паста 20 г; Цукор 3 ст. л.; Цукрова пудра 1 шт

(13 коментарів)

Кухар
Іван Костенко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Ох цей кулінарний хуліган, Женя Клопотенко! Любить він перевертати з ніг на голову традиційні рецепти. Особисто я, як тільки побачила цей несподіваний у багатьох моментах рецепт, одразу їм "захворіла". Дуже незвичайне тісто та начинка з несподіваними компонентами. І, до речі, тісто можна використовувати не лише на десерт, а й на солоні крекери. Не очікували? Заходьте!

Для приготування рецепта вергуни по-клопотенківськи необхідні ці інгредієнти

Борошно кукурудзяне	250 г
Борошно пшеничне	300 г
Варення (Абрикосове)	200 г
Вершкове масло	200 г
Дріжджі	5 г
Кориця	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Мак	3 ст. л.
Сіль	1 шт
Сметана	350 г
Томатна паста	20 г
Цукор	3 ст. л.
Цукрова пудра	1 шт

Покроковий рецепт приготування вергуни по-клопотенківськи з фото та порадами

Змішуємо пшеничне та кукурудзяне борошно.
Додаємо цукор і дрібку солі
Натираємо на великій тертці в борошно вершкове масло
Перетираємо все в крихту.
На перший погляд пісочне тісто, але, ВНИЗАПНО! Тут з'являються дріжджі!
І не просто з'являються! Ми їх розчинятимемо в сметані!
Ви таке робили хоч раз?! Я теж робила вперше. Несподівано, але результат чудовий!
Перемішуємо і залишаємо хвилин на 5-10
Дуже цікавий результат виходить. Сметана стає такою повітряною.
Додаємо її до нашої пісочної крихти і добре вимішуємо тісто.
Залишаємо його на годину, щоб підійшло. Воно виходить не таким пишним, як ми звикли, тому що кукурудзяне борошно і велика кількість вершкового масла його обтяжує, але результат після випічки виходить дуже цікавим.
Начинка теж незвичайна. Беремо абрикосове варення.
Додаємо до нього мак.
І томатну пасту. Несподівано? Так, але томатна паста додасть начинці цікаву кислинку.
Також додаємо щіпку кориці
Залишаємо наполягати. Поки підходить тісто, мак набухне у варення.
Тісто, що підійшло, ділимо на 4 частини
Тонко розкочуємо в коло
Ділимо його на 8 частин
Кожен трикутник намазуємо начинкою
І скручуємо в рулетик.
Викладаємо на лист і відправляємо випікатися при 180 на 25 хвилин
Ну і тепер нам знадобиться цукрова пудра {31 }
Посипаємо їй наші рогалики через сито! Злегка остудити і можна насолоджуватися!
Гарний десерт після новорічного застілля!
З Новим Роком!
І смачного!
ПіСі: Із залишків тесту я спекла крекери. Я їх змастила яйцем, посипала морською сіллю та випікала 10 хвилин