Кулінарний рецепт

Медовий торт "Леопард"

(45 коментарів)

Кухар
Тимофій Сухомлін

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Все почалося з того, що одного разу взимку на одному з кулінарних сайтів я побачив дуже дивний торт – це був медовик, зовні дуже схожий на тигра. Називався він, якщо не помиляюся, «Білий тигр»… Мені дуже сподобалася ідея втілення тварини, і я вирішив: «Чим я гірша? Невже в мене не вийде? Загалом, я загорівся ідеєю, залишалося лише дочекатися відповідного приводу та вільного часу… Приводом став мій день народження, що минув, який випадає на другу середину серпня – час літніх канікул у нашому університеті… Тож часу було «хоч відбавляй!» Єдине, мені не хотілося повністю копіювати торт як зовні, так і внутрішньо… Знову ж таки, день народження – велике сімейне свято з купою гостей… для такого випадку потрібно «тортик» помасштабніше… У результаті вийшов ось такий ось Леопард! Хочу зауважити, що сам медовий торт, приготовлений за цим рецептом, дуже смачний, і тим кулінарам, які навряд чи візьмуться за копітку роботу – виготовлення леопарду, раджу взяти на замітку рецепт самого торта. Повірте! Він виходить просто чудовим! Тим же, хто ризикне виготовити «кицьку» - на Вас чекає довга і важка робота… АЛЕ результат! Результат шокує всіх (у хорошому сенсі)! Наявність такого торта на святковому столі залишить пам'ять про минулий день на все життя! Хочу зауважити, що я ніколи не ходив у художню школу, не малював і не займався ліпленням. … Так що перепрошую, якщо мені десь не вдалося передати анатомічні особливості цієї особи сімейства котячих…

Для приготування рецепта медовий торт "леопард" необхідні ці інгредієнти

Барвник харчовий	1 шт
Борошно пшеничне	8,5 скл.
Ванільний цукор	20 г
Вершки	300 мл
Вершкове масло	150 г
Вода	6 ст. л.
Загущувач для вершків	2 шт
Какао-порошок	160 г
Кориця	1 ч. л.
Куряче яйце	6 шт
Мармелад	2 шт
Мед	6 ст. л.
Молоко згущене	800 г
Сіль	0,5 ч. л.
Сметана	500 мл
Сода	3 ч. л.
Цукор	3 скл.
Цукрова пудра	70 г
Шоколад білий	300 г
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування медовий торт "леопард" з фото та порадами

У велику глибоку каструлю викласти мед і при постійному помішуванні дочекатися, поки він закипить.
Не перестаючи помішувати, додати 3 чайні ложки соди, 6 столових ложок води, сіль. Поступово всипати цукор. Варити цю цукрову медову суміш на середньому вогні до розчинення цукру, не припиняючи помішувати.
Час варіння після закипання 3-5 хвилин. За цей час суміш набуде жовтувато-коричневого відтінку.
Знімаємо посудину з вогню. Додаємо олію і, помішуючи, добиваємось його повного розчинення.
Дати нашій масі трохи остигнути до температури 45-50 градусів - руці має бути досить гаряче, але терпимо.
Вбити по черзі 6 яєць, щоразу добре розмішуючи.
Додати борошно, какао та корицю. Добре вимішуємо тісто спочатку ложкою, потім рукою.
Тісто виходить липке і трохи рідкувате. Каструлю прикриваємо щільною кришкою і забуваємо про неї на 1-2 години. Після закінчення цього часу борошно набухне - тісто стане більш поступливим, еластичним.
На підсипаному борошном столі розкочуємо наше тісто, розділивши його на 9-12 частин. Необхідно зробити на пласті досить часті наколи за допомогою вилки.
Випікаємо на папері для випічки, присипаним борошном.
Розмір коржів 25х35 сантиметрів. Час випікання 10-12 хвилин на верхньому ярусі духовки при температурі 190-220 градусів.
У мене вийшло 11 коржів і ще один непоказний із залишків тесту.
Займемося кремом. Збиваємо 0,5 літра свіжої сметани із 20 грамами ванільного цукру.
Продовжуємо збивати, додаючи по одній ложці вареного молока, що згущує|згущає|. Збиваємо на невисоких оборотах (щоб сметана не перетворилася на олію) поки не досягнемо однорідної повітряної консистенції.
Окремо збиваємо 300 мл вершків до піків.
Додаємо до вершків ось такий загусник і збиваємо ще 2-3 хвилини.
Додаємо сметанний крем до збитих вершків. Акуратно перемішуємо рухами зверху донизу за допомогою ложки або дерев'яної лопатки (міксер не використовувати!).
Промазуємо наші коржі кремом. Я промазав 10 коржів, відклавши один на запас. Хто не хоче вовтузитися з леопардом - на цьому наш торт вважаємо готовим, прикрашаємо його за бажанням і даємо просочитися протягом 4-6 годин у холодильнику.
Торт виходить дуже великий - щонайменше 4-5 кілограм... за бажання можна пропорційно зменшити складові рецепту.
Хто не хоче на цьому зупинятися – їдемо далі. Даємо настоятися торту, просочитися кремом протягом 4-6 годин і починаємо кроїти!
Ріжемо наш торт упоперек на дві половини.
В одній з отриманих половин вирізаємо смужку - утворюються передні лапи. Вирізану частину не прибираємо далеко, вона стане нам у нагоді для виготовленнязадніх лап.
Від другої половини відрізаємо шматок шириною 7-8 сантиметрів.
Пріставляємо цей відрізаний шматок до нашої першої половини, він необхідний нам для збільшення довжини тулуба леопарда - деко, та й сама духовка трохи закороткі.
Від другої половини відрізаємо квадрат. На нашому леопарді робимо конусоподібний виріз у районі лап, завтовшки 6-7 коржів і встановлюємо туди відрізаний квадрат - він буде заготовкою для голови нашої кицьки.
Заокруглюємо мордочку.
Робимо вирізи вздовж тулуба, оформляючи лопатки, утворюємо пояс верхніх кінцівок.
...
Закруглюємо боки, заповнюємо цими обрізками отвори між головою та тулубом. Приставляємо задні кінцівки.
На передніх лапах залишаємо по три-чотири коржі.
Заокруглюємо задню частину нашого леопарда.
Робимо затирання швів. За допомогою блендера або м'ясорубки подрібнюємо, при необхідності, частину відрізаних коржів разом із кремом. Додавати в таку "ліпушку" більше нічого не треба - вона відмінно заповнює щілини.
Затираємо нашого леопарда цією ліпілкою. Руки необхідно постійно змочувати у теплій воді. На період затирання тимчасово довелося відмовитись від задніх лап для покращення зовнішнього вигляду стегон.
...
На найцікавішому місці біля мого фотоапарата сіли батареї... (потрібний час на них підзарядку 8-10 годин) простих батарейок вдома теж не виявилося, а йти за ними в магазин не було можливості - творчий процес проходив у темний час доби, далеко за ніч...
Ну, нічого... поясню так! (хоча все видно по фото) За період ночі кицька обзавелася хвостом з ліпивки, назад повернулися кінчики задніх лап, сформувалася голова.
Ось кілька фото з різних ракурсів.
...
...
Оформляємо вушка, продовжуємо працювати над мордочкою.
...
Дуже дбайливо і неквапливо зображуємо ніс, щічки та ротик.
Підручними інструментами можуть бути ножик і чайна ложка.
...
Оформляємо передні лапки.
Я хотів, щоб вони трохи звисали - для цього вирізав і набив два невеликі шматочки з фанери на нижню частину розносу (рознос теж виконаний самостійно з меблевого щита - заводського рознесення необхідних розміром в будинку не знайшлося ...)
Розтоплюємо на водяній бані 100 г білого шоколаду, додаючи цукрову пудру. Покриваємо нашого леопарда в кілька етапів цією глазур'ю,давши трохи підстигнути кожному з шарів.
Розтопити на водяній бані 200 грам білого шоколаду, що залишилися, і додати в нього харчові барвники. Додавати барвники акуратно, добре розмішуючи - ви повинні досягти максимально схожого тону. Нанести цю глазур із барвниками на леопарда в кілька шарів, рівномірно забарвивши його.
Далі ще один творчий крок! Розтопити на водяній бані шоколад і нанести тоненьким пензлем візерунки на нашого леопарда.
...
...
...
Все!!! Наш леопард готовий! Ви можете уявити цю бурю емоцій, яку зазнали мої рідні та близькі?! Сміх, радість і навіть сльози...
Ось на задньому плані мій 2-річний племінник, який був категорично проти розрізання "кицьки"! Тривожне: "Киса ням-ням немає!" долинало з його вуст безперервно, поки його не відвели в іншу кімнату, щоб не травмувати психіку дитини... Всім було дуже шкода різати цей торт, вони казали, що його треба поставити на поличку і милуватися... Якби ви чули той вереск натовпу, коли леопардом промайнув перший надріз ножем...
Усі дуже хотіли зберегти голову тварини... і справді! Подивіться! Ось що залишилося від леопарду наступного ранку...
Про цей торт можна ще багато що говорити... мене навіть зараз (коли я набираю текст на клавіатурі) захльостують емоції ... Загалом, торт дуже смачний, незалежно від того, чи ви вирізатимете з нього леопарда чи ні...
Нижче представлений ряд фотографій.
...
...
...
...
...
...
.
.
.
.
.
.
.