Кулінарний рецепт

Сало "Дует"

(194 коментарів)

Кухар
Данило Аджубей

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Хочу поділитися двома способами засолювання від мого чоловіка – сирого та привареного сала. У нашій родині сало серед родичів та знайомих користується великою популярністю та передається, як смачний готель. Ми обидва намагалися)) Об'єднала їх для зручності в один рецепт. В обох варіантах сало виходить ніжним, ароматним та, звичайно, смачним!

Сало "Дует" готове! Частуйтесь!

Для приготування рецепта сало "дует" необхідні ці інгредієнти

Вода	1 л
Лист лавровий	6 шт
Перець запашний	5 шт
Сіль	6 ст. л.
Сало	3,5 кг
Суміш спецій	2 ч. л.
Часник	15 зуб.
Чорний перець	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування сало "дует" з фото та порадами

Ось такий ми взяли шматочок очеревини з прошарками м'яса
Розрізати на дві частини. Одну частину підварюватимемо, другу - солити сирою.
Взяти один шматочок, розрізати ще навпіл і відварити, з моменту закипання, 15 хвилин у воді з додаванням столової ложки солі та трьох лаврових листків.
Часник почистити і натерти на дрібній тертці. Потовкти перець чорний і перець запашний, поламати на шматочки лаврове листя, змішати із сумішшю спецій та сіллю. Потім часник змішати з сіллю та спеціями.
Сало відварено
Вийняти і нарізати на менші шматочки.
Добре з усіх боків натерти сіллю, часником та спеціями – взяти половину від загальної суміші.
Прибрати в пакет, щільно згорнути і прибрати в холодильник просолюватися на три доби.
Другу частину очеревини нарізати на частини
І натерти другою половиною спецій із часником.
Прибрати в пакет, щільно зав'язати та покласти в холодильник. Солити три доби. Через три доби можна сало їсти. Частину ми прибираємо у морозильник.