Кулінарний рецепт

Пиріжки "Кошенята з грибами"

(50 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Люблю експерименти, які дають такий чудовий результат! При приготуванні цих пиріжків з листкового тіста я застосувала новий для мене спосіб формування "цибулин" і досить несподівану начинку з грибів з гарбузом. Це поєднання виявилося просто ідеальним: гарбуз просочився грибним духом і при цьому пом'якшив смак грибів - звичайні міські печериці стали якимось лісовим делікатесом. Дивно!

Опрокинута фарб палітра,
У сарафанах дерева рясніють,
За асфальтом доріг антрациту,
Мідного листя жмені летять.
Звеселяє золоте оздоблення,
Аромати осінньої пори,
Це рдяно-червоне царство,
Зітхання лісів, жито полів та гриби.
Яблук стиглих – важкі сережки,
Намисто – грона горячих горобин,
І дощів довгоочікуваних набіги,
І чудовий у хмарах серпантин. (Л. Іванова)

Для приготування рецепта пиріжки "кошенята з грибами" необхідні ці інгредієнти

Гарбуз	300 г
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Печериці	300 г
Сметана	2 ст. л.
Тісто листкове дріжджове	500 г
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування пиріжки "кошенята з грибами" з фото та порадами

Гарбуз очистити і натерти на великій тертці. Цибулю дрібно нарізати. Печериці порізати теж дрібно, згасити під кришкою до випаровування соку.
Цибулю обсмажити на олії (я використовувала соняшникову з додаванням оливкового ТМ "IDEAL") до золотистого кольору.
До цибулі покласти натертий гарбуз і обсмажити 7-10 хвилин.
Додати гриби та обсмажувати ще 5 хвилин. Посолити і поперчити до смаку. У трохи начинку, що охолола, за бажанням можна додати сметану.
Поки готується начинка, розморозити тісто, розклавши його на упаковці, що розрізає. Кожен пласт поділити на 6 частин.
Формування пиріжків нескладне і безвідходне. Кожен прямокутник тіста на присипаній мукою|борошном| поверхні злегка розкотити до розміру квадрата. Склянкою з діаметром, меншим за сторону квадрата на 0,5-0,7 см, вирізати кружок. Окантовку, що залишилася, розтягнути в руках за рахунок широких кутів, намагаючись не розірвати. Отримане кільце згорнути втричі і розкласти по краю кухля.
Сформовані "кошички" розкласти на застеляному пергаментом деку.
У центр кожного "кошичка" гіркою викласти по 2 ст. ложки начинки. Бортики пиріжків змастити яйцем. Випікати 25-30 хвилин|мінути| при 180 градусах. (У середині процесу, коли бортики вже піднімуться, можна дістати деко і злегка приплюснути начинку, а краї пиріжків додатково змастити яйцем, що залишилося.)
із соковитою грибною начинкою. Смак гарбуза зовсім не відчувається, а гриби стають схожими на лісові (лисички або опеньки). Дуже смачно!