Пірог пиріг з ягодами.

Приготовлено за рецептами з "Книга про смачну та здорову їжу".
ПИРОГ ПІСКОВИЙ З ЯГОДАМИ
Борошно просіяти крізь часте сито, зібрати гіркою, у середині зробити поглиблення, куди покласти сметану, сире яйце, цукор, розм'якшене вершкове масло, ванілін і замісити тісто, поставивши його на деякий час. . На посипаній мукою|борошном| дошці розкотити тісто завтовшки 1/2 см і покласти його на залізний лист. Зверху на тісто вгору дном покласти велику тарілку, обрізати її тісто кінчиком ножа, потім зняти тарілку, залишивши тісто на листі. Обрізані шматочки тіста з'єднати, розкотити вдруге і розрізати на смужки шириною 2 див.
Після цього пиріг змастити яєчним жовтком і поставити на 15-20 хвилин у гарячу духову шафу. Як тільки тісто підрум'яниться, жар зменшити, а ще через 5-7 хвилин вийняти пиріг з духовки і, не знімаючи з листа, охолодити. На охолоджений гурток укласти перебрані ягоди полуниці, залити їх яблучним або абрикосовим мармеладом. Після цього пиріг з листа перекласти на блюдо, краї пирога посипати цукровою пудрою та подати на стіл. Так само можна готувати пироги з різними свіжими та консервованими ягодами та фруктами.
На 2 склянки борошна – 150 г вершкового масла або маргарину, 3 ст. ложки цукру, 2 яйця, 500 г полуниці, 1/4 порошку ваніліну. Для мармеладу-250 г яблук або абрикосів та 200 г цукру.
МАРМЕЛАД АБРИКОСОВИЙ
500 г стиглих абрикосів вимити, видалити кісточки, скласти в каструлю, додати склянку води, накрити кришкою та поставити на вогонь варити. Коли абрикоси стануть м'якими, протерти їх крізь сито. В отримане пюре додати|добавляти| 400 г цукру, перемішати, поставити на вогонь і, помішуючи, варити до густини варення.
Випікалося 20 хвилин при температурі 200°С та 10 хвилин при 170°С.