Кулінарний рецепт

Шпинатний торт

(11 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Чудовий тортик, який став одним із коханих!

Для приготування рецепта шпинатний торт необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Ванілін (1 - у шпинатні коржі, 1 - бісквітний корж)	2 пакет.
Варення (варення із смородини, для крему)	5 ст. л.
Вершки	500 мл
Вода (для білкового крему)	50 мл
Ківі	4 шт
Куряче яйце	8 шт
Лимон	1,5 шт
Масло рослинне	160 г
Полуниця	200 г
Розпушувач тіста	3 ч. л.
Цукор	490 г
Цукрова пудра	200 г
Шпинат	280 г

Покроковий рецепт приготування шпинатний торт з фото та порадами

Робимо Шпинатний корж: для початку розігріваємо духовку до 180 градусів.
Форму я взяла діаметром 26 см, зі знімним дном, вистилаю дно пекарським папером і змащу соняшниковою олією.
Починаємо готувати тісто: беремо свіжий шпинат, олію, цедру та сік одного лимона, поміщаємо в чашу блендера. Збиваємо все до однорідності. Лимон тут обов'язковий, інакше шпинат потемніє.
Беру 2 яйця та 200 гр цукру і збиваю до пишного стану.
До цієї маси додаю шпинатну масу і збиваю на невеликій швидкості міксером.
Окремо змішати борошно з|із| 2 ч. л. розпушувача та просіяти 2 рази. Потім додаю муку потроху в шпинатну масу і перемішую знизу вгору лопаткою, головне, багато не заважати, щоб тісто зберегло свою легкість.
Тісто готове.
Переливаємо тісто у форму і випікаємо близько 40 хвилин (це вже дивіться по духовці)
Порада: не відкривайте духовку раніше 30 хвилин. Коли шпинатний корж буде готовий, дістаньте його з форми і остудіть на решітці, це обов'язково, інакше тісто прилипне до поверхні.
Коли корж охолоне, розрізати навпіл.
Бісквітний корж робила за найпримітивнішим рецептом - 100 гр муки+3 яйця+1іч. л розпушувача.
Випікала при 180 * 30 хвилин.
Для крему з вершків я збила 500 мл вершків з 200 гр цукрової пудри, тут важливо – починати збивати вершки на маленькій швидкості і поступово збільшувати швидкість,
отриманий крем розділили на 2 частини: у другу частину додала варення із смородини.
Для кислинки торта я використала фреш ківі: перебити блендером ківі.
На останньому етапі роблю Білковий заварний крем: збиваємо 3 білки до пишної маси.
Окремо заливаємо 140 г цукру 50 г води і нагріваємо на середньому вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення. Доводимо до кипіння.
У білкову масу, постійно збиваючи міксером, вводимо сироп, пару крапель лимона – збиваємо до піків.
Кожен шар я просочувала просоченням (лимонний сік + вода + цукор), але це виявилося зайвим, шпинатні коржі самі по собі вологі.
Збираємо торт:
шпинатний корж
просочення
фреш ківі
крем із вершків
бісквітний корж
просочення
крем із вершків зі смородиною
фреш ківі
} Шпинатний корж
білковий крем
Залишаємо просочитися торт на ніч.
Перед подачею торт декоруємо за бажанням. Я прикрасила полуницею.
Всім приємного апетиту!