Горіховий торт

1. Готуємо бісквіт:
– збиваємо яйця з цукром на найвищій швидкості міксера 5 – 7 хвилин.
- Просіяне борошно змішуємо з розпушувачем і частинами додаємо до збитих яєць, акуратно перемішуємо віночком або силіконовою лопаткою масу зверху донизу. Тісто має вийти повітряним. Намагаємося, щоб тісто не опало.
- Тісто перекладаємо у форму для випікання, змащену олією.
- Ставимо в розігріту до 180*С духовку на 30-35 хвилин (готовність перевіряємо зубочисткою).
- Готовий бісквіт остуджуємо та ділимо на три коржі.
Форма для бісквіту - діаметр 18 см.
2. Готуємо карамельний прошарок:
- Карамель змішуємо з подрібненими горіхами.
3. Готуємо крем чиз:
- Вершкове масло (кімнатної температури) збиваємо з цукровою пудрою до пишності, потім додаємо сирний сир і збиваємо.
4. Готуємо шоколадний крем:
- Вершки нагріваємо та не кип'ятимо!
– заливаємо гарячими вершками шоколад, розмішуємо до розчинення шоколаду.
- Сирний сир збиваємо, а потім поступово вводимо охолоджені шоколадні вершки, збиваємо до пишності.
5. Збираємо торт:
1 - Бісквіт - просочення (хто не любить вологі коржі можна не просочувати. Просочення у мене було кавове 1 ч. л. розчинної кави, 50 гр. цукру і 80 мл. молока) - крем чиз - карамельно-горіховий прошарок.
2 - Бісквіт - просочення - крем чиз - шоколадний крем - бісквіт. Торт забираємо для стабілізації в холодильник.
3 Зверху торт покриваємо шоколадним кремом, прикрашаємо за бажанням.