Кулинарный рецепт

Чебуреки

(84 отзывов)

Повар
Поліна Ромасенко

Україна, Дніпро

Цветовая аура блюда

Хотела поэкспериментировать с рецептом, получилось вкусно! Даже на следующий день чебуреки оставались такими же пузырчатыми и в тоже время мягкими, с нежной и сочной начинкой. Этим рецептом я хотела бы поделиться с вами, друзья мои.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта чебуреки необходимы эти ингредиенты

Вода (для добавления в фарш)	по вкусу
Вода минеральная (в рецепте использовалась минеральная вода "Боржоми")	100 мл
Желток яичный	1 шт
Зелень (сушеная зелень петрушки, базилика,укропа)	по вкусу
Лук репчатый (крупная луковица)	1 шт
Масло растительное (Масла добавить на сковороду такое количество, что бы чебурек был погружен в масло наполовину.)	1 шт
Мука пшеничная (Муки, возможно, потребуется чуть больше или чуть меньше, все зависит от категории добавленного в тесто яичного желтка)	2 стак.
Перец белый	по вкусу
Сметана	1 ст. л.
Соль (без горки)	1/3 \| по вкусу ч. л.
Фарш мясной (в рецепте использовался комбинированный фарш свинина+говядина+мясо курицы)	200 г

Пошаговый рецепт приготовления чебуреки с фото и советами

До миски додати мінеральну воду (в рецепті використовувалася мінеральна вода "Боржомі"), додати яєчний жовток, додати сіль (1/3 ч. ложки). Суміш збити вилочкою. Далі поступово порціями додати борошно. Замісити м'яке, дуже щільне тісто.
Готове тісто накрити харчовою плівкою та залишити на 15-20 хв.
Підготовлений для чебуреків фарш відбити, додати на смак сіль, білий мелений перець, сіль, додати прянощі. Потім невеликими порціями додати кип'ячену воду, нарізану дрібними кубиками цибулю. Фарш за консистенцією має бути трохи рідким. Потім додати 1 столову ложку сметани. Фарш ще раз добре вимішати.
Тісто розділити на рівні шматочки. Усього вийшло 12 шматочків. Кожен шматочок розкотити в дуже тонкий пласт, завтовшки близько 1,5 - 2 мм. Не більше!
Вирізати коло. На коло викласти тонким шаром підготовлений м'ясний фарш, відступивши від зовнішнього краю на відстань близько 1,5 див. , накрити начинку з фаршу другою половинкою кола, злегка придавити долонею таким чином, щоб склеїти обидві половинки соковиті. Краї чебурека защипнути.
По краю можна зробити фігурний зріз за допомогою різця для тесту (не обов'язково!)
Ось такий тоненький у вас має вийти чебурек.
На сковороду додати олію. Сковороду з|із| маслом|мастилом| розігріти на середньому вогні. Обсмажити чебуреки з обох боків.
Обсмажені в маслі чебуреки викласти на паперовий рушник для видалення надлишків олії.
Приємного апетиту!