Кулинарный рецепт

Беляши "Юбочки"

Name: Беляши "Юбочки"
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Греческая
Ingredients: Кефир 250-300 г; Лук репчатый 1 шт; Специи 1 шт; Тесто дрожжевое 1 шт; Фарш мясной 350-400 г

(67 отзывов)

Повар
Євгеній Руденко

Україна, Київ

Цветовая аура блюда

Я не знаю, как это блюдо называется в оригинале. У дальней родственницы был муж грек (наш из Приазовья), так вот в этой семье нас и угощали. Мы, естественно, рецепт спросили, но подозреваю, что он прошел определенную адаптацию и в нашей семье это давно называется просто "юбочки". То ли чебуреки, то ли беляши :)

Для приготовления рецепта беляши "юбочки" необходимы эти ингредиенты

Кефир	250-300 г
Лук репчатый (большааая)	1 шт
Специи (по вкусу)	1 шт
Тесто дрожжевое (на 300 г воды 1 яйцо 2ст. л растительного масла, соль, чайная ложка сухих дрожжей)	1 шт
Фарш мясной (свиноговяжий)	350-400 г

Пошаговый рецепт приготовления беляши "юбочки" с фото и советами

Готуємо прісне дріжджове тісто, для цієї кількості фаршу замішувала на 300 гр.води, в принципі на Кухарі рецептів достатньо і кожен вибирає для себе. Поки тісто підходить готуємо фарш. Додаємо в нього цибульну кашку - в блендері або на тертці, солимо, перчимо на смак і додаємо кефір по трохи і збиваємо вилочкою.
Ділимо тісто на невеликі коржики і розкочуємо не дуже тонко, розмір – десь із блюдце. На центр 1-1,5 чайної ложки фаршу.
А тепер, головне, правильно зліпити. Я на фотографіях спробувала це показати. Беремо край, підвертаємо до центру і робимо складочки як на плісерівці.
Проходимо по колу, складочки добре притискаємо, по центру має вийти дірочка з палець. Попереджаю, краса виходить далеко не відразу, і у мене спіднички далекі від півночі.
Далі смажимо у великій кількості рослинної олії. Спочатку кладемо "спіднички" дірочкою вниз, підсмажуємо, акуратно перевертаємо, чайною ложкою наливаємо жир зі сковороди в дірочку (ну пошипить трохи) і підсмажуємо денце.
Ну, загалом і все, не забудьте подати до них сметанку. Смачного!
Добре готувати їх для гостей. Тісто та фарш приготували заздалегідь, а коли друзі зібралися – одні катають тісто, другі ліплять, треті смажать. Спільна робота зближує, зате яке задоволення потім усе це разом знищувати!