Кулінарний рецепт

Чебуреки "Смачні"

(46 коментарів)

Кухар
Раїса Глуховіря

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Дуже довго я знаходилася у пошуках "свого" тесту для чебуреків. Одного разу, приготувавши за цим рецептом, зупинилася на ньому і більше не експериментую, тому що це найсмачніші чебуреки, що я пробувала! Тісто виходить як листкове, дуже повітряне. І працювати з ним – одне задоволення!

Для приготування рецепта чебуреки "смачні" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 скл.
Вода	3 \| 3/4 ст. л.
Жовток яєчний	1 шт
Масло рослинне	1/3 скл.
Сіль	0,5 \| за смаком ч. л.
Фарш м'ясний	500 г
Цибуля ріпчаста	4 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування чебуреки "смачні" з фото та порадами

У склянку кладемо жовток і зверху доливаємо води так, щоб вийшов обсяг 3/4 ємності (250 мл).
Додаємо половину чайної ложки солі.
Перемішуємо, розбовтавши жовток.
Борошно просіюємо, ложкою робимо поглиблення і потроху наливаємо воду з жовтком у муку, перемішуючи по колу, доки не виллємо всю воду. Тісто стане ніби "пластівцями".
Далі в тісто виливаємо олію і замішуємо. Якщо воно занадто круте, тобто частина його так і залишається пластівцями, можна додати трохи води.
Кладемо тісто в поліетиленовий пакет і залишаємо його на 30-40 хвилин.
Готуємо фарш:
У фарш додаємо цибулю, сіль, приправи – ретельно перемішуємо.
Щоб начинка була соковитіша, я додаю пару столових ложок води, тоді після випікання начинка в чебуреках буде соковитою.
Готове тісто ділимо на 14 шматочків.
Кожен шматочок тесту тоненько розкочуємо (не до прозорості). Тісто дуже пластичне, легко розкочується (на гладкій не припудреній борошном поверхні!), Не прилипає до качалці та столу.
Кладемо 1 столову ложку фаршу на розкатане тісто, акуратно розрівнюємо. Робимо шар фаршу якомога тоншим, щоб встиг просмажитися.
Накриваємо другою половинкою, пальчиками притискаємо краї, потім гарненько притискаємо краю вилкою, щоб під час смаження не витікав сік. Чебурек готовий.
Повторюємо цю процедуру з іншими шматочками тесту.
На сковороду наливаємо олію і добре розігріваємо! Викладаємо чебуреки і смажимо до золотистої скоринки з кожного боку.
Наші "найсмачніші" чебуреки готові! Смачного!!!