Кулінарний рецепт

Новорічний торт "Рік Тигра"

(78 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Рік тигра прийшов і з ним багато нових надій у вигляді тигренят! Вітаю всіх з Новим роком! Торт цей дуже смачний, просочений абрикосовим лікером і з наповнювачами із шоколадного та ананасового суфле, прошарований кремом ганаш. А на розрізі він незвичайний та гарний. У рецепті хочу поділитися, як я його зібрала.

З новим роком! Щастя і удачі!!! [size=18][/size]

[size=18][/size]

Для приготування рецепта новорічний торт "рік тигра" необхідні ці інгредієнти

Ананас	1 шт
Борошно пшеничне	7 ст. л.
Ванілін	1 шт
Вершки	1,1 л
Желатин	4 ст. л.
Какао-порошок	4 ст. л.
Куряче яйце	6 шт
Лікер	100 мл
Цукор	7 ст. л.
Цукрова пудра	4 ст. л.
Шоколад білий	800 г

Покроковий рецепт приготування новорічний торт "рік тигра" з фото та порадами

Білки збити до густих піків, поступово додаючи цукор, а потім по одному додаємо жовтки. Міксер вимикаємо та просіюємо борошно, обережно помішуючи лопаткою.
Тісто заливаємо у підготовлену форму. Залишити трішки тіста на шоколадний прошарок, додавши туди какао.
У нас вийшло 2 бісквіти - білий і шоколадний (тоненький), розлити в підготовлені форми і відправити в розігріту духовку, пекти при Т 180 ° Ц 30 хв.
Дуже докладні рекомендації з бісквіту в моєму рецепті "Зливок золота" тут: /33099/
Крем треба заготовити заздалегідь. Шоколад із вершками доводимо до кипіння, остудити (добре залишити його на ніч у холодильнику), а вранці збити.
У мене був зелений шоколад (те саме я зробила з білим).
Після збивання він стає пишним, додати ванілін.
Готуємо суфле: 500г ананаса нарізати кубиками (частину залишити, щоб потім додати в суфлі), додати половину пудри і збити в блендері.
Перетерти через сито і змішати з|із| збитими вершками і шматочками ананаса, які ми залишили. Додати розпущений желатин із 3-х столових ложок.
Шоколадне суфле готуємо також, додавши розпущений желатин із 1 ст.л. та шок. лікер чи коньяк. В обидва суфлі – ванілін.
Тигра я малювала на папері, поступово нарощуючи шоколад, давши йому охолонути.
Шоколад розм'якшувала відразу в пластиковій гнучкій пляшці з наконечником (у мікрохвильовій печі).
А тигренят та ялинку робила прес формою. Прес форму будь-якої іграшки можна зробити самостійно за кілька хвилин. (Але це вже інша історія)!? ЯК? Поміщу в слід. рецепт.
Тепер розфарбовуємо харчовою фарбою, розбавивши спиртом.
Складання торта:
в бісквіті робимо поглиблення і
просочуємо абрикосовим лікером.
Я люблю просочувати силіконовим пензликом.
Тепер заповнюємо шаром шоколадного суфле.
Потім ананасове суфле.
Зверху – ганаш.
І накрити шоколадним коржем, попередньо його просочивши.
Зібраний торт покрити картонним кружечком за розміром та перевернути.
Зверху довільно розмазуємо білим ганашем, імітуючи сніг.
А боки зеленим.
Для досягнення гладкості треба опускати лопаточку в чашку з окропом. Боки прикрасила цукерками драже, кожну склеювала додатковим кремом, а зверху припудрила.
Снігова грудка, яку накрутили тигренята - я опустила надуту кульку в розм'якшений теплий шоколад, а потім коли він застиг здула кульку, проткнувши її, і пінцетом витягла.
У нашої щасливої родинки є тато, присутність ЙОГО я підкреслила слідами, які він залишив на боках тортика.
Ось так він виглядає у розрізі. Такий торт я збирала вперше, заглиблення в бісквіті можна зробити глибшим.
Ананасового суфле вмістилося б більше, а воно виявилося дуже смачним (може йти і як окремий десерт).
Торт треба розрізати підігрітим ножем та холодним. Тоді всі лінії будуть чіткими
Ми зустрічали не вдома, тож я не могла керувати процесом.