Кулінарний рецепт

Торт "Волосся ангела"

(46 коментарів)

Кухар
Надія Павлюченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Готувала на День Народження мамі. Торт вийшов просто неземним. Готувати його досить довго, але, повірте, це того варте.

Для приготування рецепта торт "волосся ангела" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	60 г
Ваніль (за смаком)	1 шт
Вершки	250 мл
Горіхи грецькі	20 г
Груша	500 г
Джем абрикосовий	100 г
Желатин	28 г
Кориця	1 шт
Крохмаль картопляний	15 г
Куряче яйце	4 шт
Молоко	1 л
Рис	150 г
Стружка кокосова	1 шт
Цукор	380 г
Цукрова пудра	100 г

Покроковий рецепт приготування торт "волосся ангела" з фото та порадами

Моєму груші, чистимо, ріжемо навпіл видаляємо серцевину.
Відправляємо в пароварку на 15 хвилин або відварюємо у воді (без цукру).
Перетворюємо груші на пюре.
Для бісквіту.
Розділяємо білки та жовтки.
Збиваємо жовтки із 40г цукру.
Збиваємо білки з 40г цукру.
Білки мають бути збиті в дуже круту піну.
Додаємо до жовтків борошно, змішане з крохмалем, борошно потрібно просіяти.
Обережно втручаємо білки, додаємо корицю та ваніль.
У змащену маслом роз'ємну форму викладаємо тісто і ставимо в духовку нагріту до 190*С на 15 хвилин.
Готуємо начинку.
Для цього беремо молоко, 150г рису та 150г цукру, варимо кашу.
Каша має бути густою, зайве молоко злити.
До готової каші додаємо грушеве пюре.
Збиваємо 200мл вершків, додаємо їх у остиглий крем.
Замочуємо желатин (20г).
Набряклий желатин розпустити і влити в крем, крем поставити в холодильник на 10-15 хвилин.
Корж викладаємо на тарілку, навколо ставимо бортик форми (я ще поклала фольгу), на бісквіт викладаємо крем.
Ставимо торт на 4 години в холодильник (поки не застигне крем).
Готуємо карамель, підігріємо 50мл вершків, що залишилися, додамо цукрову пудру і 100г абрикосового джему. Наприкінці додати 8гр розпушеного на водяній бані желатину.
Покриваємо торт карамеллю.
Тепер готуємо прикрасу.
Для цього на сковороді розтопимо 150г цукру. Цукор повинен набути коричневого кольору, потім його потрібно трохи остудити і виделкою на пекарському пергаменті витягнути тонкі нитки.
Прикрашаємо торт меленими горіхами та кокосовою стружкою.
Знімаємо фольгу та прикрашаємо краї торта кокосовою стружкою.
Перед подачею викладаємо на торт посередині карамельні нитки.
Приємного апетиту!
У розрізі.