Кулінарний рецепт

Баранина з травами та сливою

Name: Баранина з травами та сливою
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Грузинська
Ingredients: Бараніна 1 кг; Вино біле сухе 200 мл; Кінза 1 пуч.; Слива 600 г; Тархун 1 пуч.; Цибуля зелена 1 пуч.; Часник 3 зуб.

(16 коментарів)

Кухар
Євгенія Мартиненко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

… за мотивами чакапулі. Звісно, чакапулі – їжа весняна. Ну, початок літа її час. А все ж чому? Все тому, що в цей час дозріває, вірніше починає дозрівати алича. Але, на жаль, вже липень до кінця наближається, тому щось вийшло у нас - «…за мотивами чакапулі…». І вийшло, хочете вірте, хочете ні - дуже смачно.

Для приготування рецепта баранина з травами та сливою необхідні ці інгредієнти

Бараніна	1 кг
Вино біле сухе	200 мл
Кінза	1 пуч.
Слива	600 г
Тархун	1 пуч.
Цибуля зелена	1 пуч.
Часник	3 зуб.

Покроковий рецепт приготування баранина з травами та сливою з фото та порадами

Для приготування цієї їжі багато не треба. Баранина, тархун, цибуля зелена, кінза, слива (як заміна аличе), біле сухе вино і трохи часнику. І дещо ще знадобиться, але про це - по ходу буде.
Баранину (кілограм приблизно) наріжемо невелико. Особливо дрібнити не варто, так - наполовину сірникової коробочки.
Про зелень особливо говорити нічого, наріжте як для салату, а ось про тархун пару слів сказати варто. Стебла в нього стали вже жорсткі, тож краще листочки обірвати. Вони в казан і підуть.
У зелень додати дрібно нарубаний часник (я взяв три великі зубчики) і сіль. Ложки півтори чайної. І добре перемішати.
Я плюхнув на дно каструлі ложечку олії з виноградних кісточок, воно, може бути й до чого, але для смаку зайвим не буде.
Потім у каструлю викладаємо частину м'яса.
Зверху зелень і ось тут я трохи зір і барбарис додав. До баранини, вважав, зайвим не буде.
Потім шар сливи.
І знову - м'ясо, зелень, зливу та зверху зелень.
Грамів вісімсот води. У воду додати грамів 250 білого сухого вина. У мене знайшлося домашнє. Трохи солодкуватий, але це на результат це не вплинуло. У сенсі його погіршення.
А далі ставимо каструлю на плиту, включаємо сильне нагрівання і накриваємо її кришкою. Як тільки закипить, нагрівання зменшити до мінімуму, щоб трохи побулькувало. Варимо під кришкою годину. Чи не перемішуючи. За годину перемішати.
Ось тут я додав чайну ложку паприки. Не перцю гострого, а солодкої та ароматної паприки.
Ну ось. Ще півгодини на маленькому нагріві дати потомитися і …
У мене вийшло багато соусу, чи бульйону – як правильно? Ароматний, насичений травами, кисло солодкий за смаком і м'ясо, що тане в роті, просочене смаком цих самих трав.
Ангела вам за трапезою!