Кулінарний рецепт

"Гаспачо" з крабами та авокадо

(7 коментарів)

Кухар
Богдан Семерак

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Я не знаю, звідки "ростуть ноги" цього рецепта, але чомусь він дуже часто трапляється мені на очі. І професіонали, і любителі часто вводять у своє меню саме таке поєднання – гаспачо із крабовим м'ясом. Напевно тому, що це смачно? - запитала я, і спробувала - і не помилилася! У цьому рецепті також є цікава подача. Якщо ви знаєте – до гаспачо зазвичай подаються піали з дрібно нарізаними овочами, які додаються до своєї тарілки за бажанням, тут же – все навпаки. Виходить ефектний і на вигляд, і на смак суп-салат, який може стати і освіжаючою закускою, і прохолодною першою стравою, що ідеально підходить для сонячного жаркого дня.

Для приготування рецепта "гаспачо" з крабами та авокадо необхідні ці інгредієнти

Авокадо	1 шт
Базилік (або рукола для прикраси)	1 жмен.
Крабові палички	4 шт
Масло оливкове	2 ст. л.
Помідор	6 шт
Помідори чері	5 шт
Сіль	1 шт
Селера черешкова	1 шт
Табаско	0,5 ч. л.
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування "гаспачо" з крабами та авокадо з фото та порадами

Підготувати продукти. Вимити та обсушити зелень та овочі.
Закип'ятити воду для ошпарювання помідорів.
Нарізати стебло селери та зубчик часнику. У помідорів зверху надрізати шкірку навхрест.
Опустити помідори в окріп на 30 секунд або поки не полопається шкірка. Витягти шумівкою, остудити.
Зняти з помідорів шкірку, нарізати їх на часточки і вибрати насіння. Для гаспачо потрібно лише м'якоть.
Підготовлені таким чином помідори помістити в блендер, додати селеру та часник, додати сіль і перець за смаком (табаско та ворчестер за бажанням). Добре збити, додати столову ложку олії та ще раз збити. (Щоб зробити гаспачо рідкішим – додати лід чи воду.)
Отриманий суп виправити на сіль і перець, перелити в соусник/глечик і поставити в холодильник охолоджуватися.
Тим часом приготувати салат. Для салату можна використовувати як помідори конкасе (без насіння та шкурок, нарізані кубиками), так і четвертинки чері. Черрі розрізати і викласти на паперовий рушник злегка стекти. Нарізати авокадо та крабові палички на кубики приблизно однакових розмірів.
* Крабові палички своїм солодкуватим смаком тут врівноважують гостроту гаспачо. Якщо ви хочете досягти більшої схожості з крабами по консистенції, їх потрібно натерти на дрібній тертці.
Замішати в мисці салат, заправивши його оливковою олією, лимонним соком, сіллю та перцем до смаку.
За допомогою кільця сервіровки викласти салат в середину тарілки і прикрасити зверху зеленню. У такому вигляді салат подається на стіл разом із охолодженим супом.
Після чого суп виливається в тарілку навколо салату і вже за бажанням самостійно посипається сіллю/перцем/ збризкується оливковою олією.

Скільки часу потрібно готувати страву "гаспачо" з крабами та авокадо?

30 хвилин

На скільки порцій розраховано страву "гаспачо" з крабами та авокадо з рецепту?

Який смак у страви "гаспачо" з крабами та авокадо?

Яке призначення у страви "гаспачо" з крабами та авокадо, коли краще її готувати?

Теги	вечеря друге обід

Гаспачо с зеленым салатом

Надоели окрошка и гаспачо? Попробуйте ХОЛОДНЫЙ СУП из АВОКАДО! Рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона

САЛАТ С АВОКАДО и крабовыми палочками.

Принципы приготовления паэльи

Юлия Высоцкая — Закуска из сладкого перца

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував "гаспачо" з крабами та авокадо

Написати коментар