Кулинарный рецепт

"Гаспачо" с крабами и авокадо

(7 отзывов)

Повар
Богдан Семерак

Україна, Дніпро

Цветовая аура блюда

Я не знаю, откуда "растут ноги" у этого рецепта, но почему-то он очень часто попадается мне на глаза. И профессионалы, и любители часто вводят в свое меню именно такое сочетание - гаспачо с крабовым мясом. Наверное, потому, что это вкусно? - задалась я вопросом, и попробовала - и не ошиблась! В этом рецепте также присутствует интересная подача. Если вы знаете - к гаспачо обычно подаются пиалы с мелко нарезанными овощами, которые добавляются в свою тарелку по желанию, здесь же - все наоборот. Получается эффектный и по виду, и по вкусу суп-салат, который может стать и освежающей закуской, и прохладным первым блюдом, идеально подходящим для солнечного жаркого дня.

Для приготовления рецепта "гаспачо" с крабами и авокадо необходимы эти ингредиенты

Авокадо	1 шт
Базилик (или руккола для украшения)	1 горст.
Крабовые палочки (с максимально натуральным составом)	4 шт
Масло оливковое	2 ст. л.
Помидор (сорта сливка или другой мясистый сладкий)	6 шт
Помидоры черри	5 шт
Сельдерей черешковый (1 небольшой черешок)	1 шт
Соль (и перец по вкусу)	1 шт
Табаско (и ворчестер по желанию и наличию)	0,5 ч. л.
Чеснок	1 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления "гаспачо" с крабами и авокадо с фото и советами

Підготувати продукти. Вимити та обсушити зелень та овочі.
Закип'ятити воду для ошпарювання помідорів.
Нарізати стебло селери та зубчик часнику. У помідорів зверху надрізати шкірку навхрест.
Опустити помідори в окріп на 30 секунд або поки не полопається шкірка. Витягти шумівкою, остудити.
Зняти з помідорів шкірку, нарізати їх на часточки і вибрати насіння. Для гаспачо потрібно лише м'якоть.
Підготовлені таким чином помідори помістити в блендер, додати селеру та часник, додати сіль і перець за смаком (табаско та ворчестер за бажанням). Добре збити, додати столову ложку олії та ще раз збити. (Щоб зробити гаспачо рідкішим – додати лід чи воду.)
Отриманий суп виправити на сіль і перець, перелити в соусник/глечик і поставити в холодильник охолоджуватися.
Тим часом приготувати салат. Для салату можна використовувати як помідори конкасе (без насіння та шкурок, нарізані кубиками), так і четвертинки чері. Черрі розрізати і викласти на паперовий рушник злегка стекти. Нарізати авокадо та крабові палички на кубики приблизно однакових розмірів.
* Крабові палички своїм солодкуватим смаком тут врівноважують гостроту гаспачо. Якщо ви хочете досягти більшої схожості з крабами по консистенції, їх потрібно натерти на дрібній тертці.
Замішати в мисці салат, заправивши його оливковою олією, лимонним соком, сіллю та перцем до смаку.
За допомогою кільця сервіровки викласти салат в середину тарілки і прикрасити зверху зеленню. У такому вигляді салат подається на стіл разом із охолодженим супом.
Після чого суп виливається в тарілку навколо салату і вже за бажанням самостійно посипається сіллю/перцем/ збризкується оливковою олією.