Кулінарний рецепт

Класичний андалузький гаспачо

Name: Класичний андалузький гаспачо
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Іспанська
Ingredients: Масло оливкове 150 мл; Огірок 2 шт; Оцет 4 ст. л.; Перець солодкий червоний 2 шт; Помідор 1 кг; Сіль за смаком; Хліб 50 г; Цибуля червона 2 шт; Часник 3 зуб.

(16 коментарів)

Кухар
Софія Тягнибок

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

"Гаспачо" - це назва цілої групи супів, заснованих на трьох інгредієнтах: хлібі, часнику та оливковій олії. Спочатку це була їжа іспанських селян, які, працюючи в полі, отримували порцію хліба та оливкової олії. Хліб розмочували у воді, а потім подрібнювали в кашу разом із часником, олією, оцтом та сіллю. Таким чином, виходила поживна страва, яка насичувала, вгамовувала спрагу, а також заповнювала запаси солей і мінералів, необхідних для роботи в полі під спекотним сонцем. Решта – вже прикраса. Але яка чудова прикраса! Гаспачо – це святкування літніх овочів: помідорів, огірків, цибулі та перцю.

Для приготування рецепта класичний андалузький гаспачо необхідні ці інгредієнти

Масло оливкове	150 мл
Огірок	2 шт
Оцет	4 ст. л.
Перець солодкий червоний	2 шт
Помідор	1 кг
Сіль	за смаком
Хліб	50 г
Цибуля червона	2 шт
Часник	3 зуб.

Покроковий рецепт приготування класичний андалузький гаспачо з фото та порадами

Влітку всі овочі, необхідні цього супу, цілком доступні за ціною.
1. Покладіть помідори у велику миску і залийте окропом. Злити воду через 10 секунд і, коли помідори охолонуть, зніміть з них шкірку.
2. Покладіть хліб у миску та залийте водою кімнатної температури. Залишіть хліб розмочуватися, доки ви займаєтеся овочами.
3. Розріжте помідори навпіл, дістаньте з половинок насіння і покладіть їх у друшляк, що сидить над каструлею, щоб зібрати сік. Ложкою притискайте насіння до друшляку, щоб вичавити більше соку.
4. Очистіть огірок від шкірки, чайною ложкою видаліть насіння.
5. Ножем для чищення овочів зніміть шкірку з перців, видаліть насіння та мембрану.
6. Почистіть цибулини та часник.
7. Наріжте всі овочі на середні шматочки.
8. Покладіть половину всіх овочів, хліба, оливкової олії, оцту та соку від помідорів у кухонний комбайн або блендер, додайте сіль і свіжомелений чорний перець і подрібніть все до одержання однорідного густого супу.
Повторіть інгредієнти, що залишилися.
Вилийте суп у каструлю і приберіть у холодильник остуджуватись приблизно на 2 години.
9. Очистіть овочі для гарніру і наріжте їх дрібними кубиками.
10. Розлийте суп по тарілках, зверху розкладіть небагато всіх овочів з гарніру і трохи збризкайте оливковою олією.
Мисочки з гарніром подайте окремо, щоб кожен міг покласти собі добавки.