Кулінарний рецепт

Молочно-ванільний "джем"

(97 коментарів)

Кухар
Софія Курченка

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Навіть не знаю, чи підходить до цієї заготівлі назва "джем", але іншого на думку не спадає. Вихідний рецепт від Стельоса Парльяроса називається "Мармелад із молока та ванілі". Дуже цікавий та простий рецепт. Джем виходить ароматним, вершковим, карамельним. Дуже смачно вранці з тостом або з млинцями, або як промазання для бісквітного рулету. Загалом застосувань можна знайти багато.

Для приготування рецепта молочно-ванільний "джем" необхідні ці інгредієнти

Ваніль (стручок)	1 шт
Глюкоза (сироп)	100 г
Молоко	1 л
Ром	30 мл
Цукор	0,5 кг

Покроковий рецепт приготування молочно-ванільний "джем" з фото та порадами

Рецепт дуже простий. Для початку беремо 1 кг молока, цукор, глюкозу та ваніль.
Ваніль розрізаємо вздовж, дістаємо насіння і додаємо їх у молоко. Сам стручок також відправляємо туди. Додаємо 0,5 кг цукру та 100 г глюкози.
Ставимо на невеликий вогонь і варимо приблизно 1,5 години, допоки джем не стане густішим і прийме колір карамелі. Джем не стане абсолютно густим, він загусне після остигання.
У процесі періодично помішуємо, щоб молоко не підгоріло.
Якщо хочемо, щоб джем зберігався довго і поза холодильником, то баночки для нього слід брати стерилізовані. Способів є дуже багато. Я мою баночки гарячою водою, потім ставлю їх на деко, застелене чистим рушником і відправляю в духовку, розігріту до 100 градусів приблизно хвилин на 15.
В кінці варіння джему додаємо ром , перемішуємо хвилинку, стручки ванілі дістаємо та розкладаємо по стерилізованих баночках.