Кулінарний рецепт

Дієтичний курячий сальтисон

(178 коментарів)

Кухар
Маргарита Сушко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Рецепт для тих, хто стежить за фігурою. Як відомо, куряча грудка - корисний дієтичний продукт, що містить велику кількість білка та мінімум жиру. Але в багатьох рецептах для надання білому курячому м'ясу соковитості та смаку часто додаються додаткові жири (майонез, сметана, олія, сир), а це, звичайно, підвищує калорійність страви. Приготовлене за цим рецептом м'ясо без додаткових добавок виходить досить ніжним та смачним. Та й виглядає непогано.

Готую такий рулет частенько, рецепт випадково попався в інтернеті, автора вказати не можу. Процес приготування простий, не трудомісткий, але й не дуже швидкий, тому що вимагає пасивного очікування (маринування, запікання та охолодження). При приготуванні не потрібно використовувати тетрапак, як у більшості рецептів подібної закуски, представлених на сайті.
Калорійність готової страви приблизно 110-120 ккал за 100 г (жиру - 1,4 г, білка - 26 г за 100 г)

Для приготування рецепта дієтичний курячий сальтисон необхідні ці інгредієнти

Вода	8 ст. л.
Желатин	40 г
Приправа	за смаком
Сіль	за смаком
Філе куряче	1000 г
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування дієтичний курячий сальтисон з фото та порадами

Куряче філе помити, обсушити, обрізати видимий жир (якщо він є), порізати шматочками (не дуже дрібними, десь 2х2 см), викласти в глибокий посуд. Додати улюблені спеції по-смаку (мені дуже сподобалося це блюдо з приправою "прованські трави" і ще беру "суміш перців"), добре перемішати і поставити в холодильник на кілька годин (краще на ніч). Солити краще перед приготуванням.
Додати сухий желатин (замочувати його не потрібно), сіль, воду (води багато не треба, на цю кількість м'яса десь 7-8 ст. ложок цілком достатньо) , добре перемішати і залишити на 30-40 хвилин|мінути| при кімнатній температурі.
Так виглядає суміш через 30-40 хвилин. Желатин розбух, маса може здатися сухою, хочеться додати води, але цього робити не потрібно.
Викласти суміш у рукав для запікання та добре зав'язати краї. Виходять такі ось "цукерки". Жодних дірочок і проколів у рукаві не потрібно.
Добре загорнути "цукерки" у фольгу і запекти. Я роблю у мультиварці на режимі "запікання" 1 годину. У духовці при 180 градусах хвилин 45-50, гадаю, буде достатньо, все залежить від духовки.
Остудити за кімнатної температури, а потім прибрати в холод, не знімаючи упаковки.
Коли м'ясо добре охолоне, зняти упаковку. Готово! Можна їсти.
Вид у розрізі. М'ясо виходить ніжне та зовсім не сухе. Мені подобається у поєднанні з гірчицею та чорним хлібом.
Приємного апетиту!