Торт-мус "Ягідний"

Яйця розділити на білки та жовтки.
Масло вершкове кімнатної температури збити з цукром, додати сіль і розтоплений шоколад чорний, збити
Потім додати жовтки, знову збити
. З'єднати з розпушувачем та ваніліном
З'єднати шоколадну масу, збиті білки та борошно, перемішати вручну.
Роз'ємну форму змастити вершковим маслом, викласти у форму шоколадне тісто
і випікати при Т 160 ° С 25-30 хв. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою (якщо паличка суха - бісквіт готовий) Готовий бісквіт остудити і покласти в морозилку на 30 хв.
:
Вершки для збивання 400 мл + 100 мл для желатину
Шоколад білий 200 гр
Желатин – 1 пачка (10 гр)
М'ята свіжа 1 пучок
Лікер або сироп ягідний малина або полуниця)
Ягоди малини, ягоди полуниці
М'яту свіжу (тільки листя) дрібно нарізати
Вершки збити до «міцних піків»
Желатин замочити в холодних вершках, дати набрякнути, потім розтопити на плиті, при маленькому нагріванні, не доводячи до кипіння, додати|добавляти| білий шоколад, подрібнену м'яту і прогрівати до повного розплавлення шоколаду (желатинова суміш не повинна кипіти!!!)
Готову шоколадно-желатинову суміш трохи охолодити при кімнатній Т* і влити ягідний лікер або сироп, перемішати
З'єднати збиті вершки 400 мл і шоколадно-м'ятну суміш з желатином, акуратно перемішати, додати нарізані ягоди.
Потім дістаємо наш підморожений бісквіт з морозилки, просочуємо будь-яким алкоголем за бажанням і поверх бісквіту викладаємо м'ятний мус
Ставимо торт на ніч у холодильник.
Вранці акуратно зняти борти форми та прикрасити