Кулінарний рецепт

Пряники черемхові до Великодня

(84 коментарів)

Кухар
Віра Півченка

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Пропоную спекти до Великодня чудовий, ароматний черемховий пряник із заварного пряничного тіста.

Для приготування рецепта пряники черемхові до великодня необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	1 шт
Борошно пшеничне	210 г
Вершкове масло	65 г
Кориця	1 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Мармелад	250 г
Мед	5 ст. л.
Пюре ягідне	2 ч. л.
Сік лимонний	2 ч. л.
Сіль	0.5 ч. л.
Сода	0.5 ч. л.
Цукор	80 г
Цукрова пудра	1 шт
Черемха	40 г

Покроковий рецепт приготування пряники черемхові до великодня з фото та порадами

У мисці змішайте борошно, суху мелену черемху та корицю Dr. Oetker
У сотейник покладіть яйце, цукор, мед, сіль, олію та соду
Поставте на вогонь і доведіть до кипіння при постійному помішуванні. Варіть 5-7 хвилин. Маса легко підгоряє, тому заважати її потрібно постійно.
Всипте в гарячу масу 3 ст. л. борошняної суміші з кроку 1 і перемішайте віночком до гладкості. Остудіть до кімнатної температури
Додайте решту борошна і замісіть тісто. Заберіть його в холодильник на 1:00.
Не лякайтеся, що колір тіста трохи зеленуватий, це від черемхи. Після випікання він стане коричневим.
Розділіть на 2 частини. Розкотіть кожну в пласт 25*18 см
На нижній пласт тіста покладіть пластовий мармелад або дуже густе повидло, джем, варене згущене молоко
Накрийте другим пластом, зліпіть краї ретельно і злегка підігніть їх усередину
За допомогою обробної дошки переверніть пряник швом вниз
Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці близько 15-20 хвилин. Чи не пересушіть! Тісто повинно трохи пружинити при натисканні пальцем.
Готову пряник остудіть повністю
Поки пряник остигає приготуйте глазур. У білок додайте просіяну цукрову пудру Dr. Oetker і ретельно змішайте віночком
Повинна вийти гладка біла однорідна глазур, нарешті додайте лимонний сік. Це основна глазур для малювання контурів
Пудри може піти від 160 до 200 грам залежно від розміру білка
Глазурь для заповнення повинна бути трохи рідкішою. Якщо хочете залишити її білою – розбавте кількома чайними ложками води. Я додала чорничне пюре, глазур стала більш рідкою і набула яскравого ягідного кольору.
Для початку намалюйте контури білою глазур'ю, дайте їм підсохнути 5-15 хвилин. Потім заповніть ягідною глазур'ю бажані частини. Розподіляти зручно зубочисткою. Дайте повністю висохнути глазурі
Потім увімкніть фантазію і прикрасьте пряник на свій смак - крапками, завитками, літерами, бусинками.
Глазур висихає за 5-12 годин. Світлого Великодня!
Якщо ви не хочете витрачати час на розпис, то можна просто покрити пряник глазур'ю ложкою і дати їй хаотично стекти. Потім дати повністю висохнути глазурі. А можна піти найпростішим шляхом і посипати пряник зверху просто цукровою пудрою.