Баранні реберця з кабардинською пастою

• 

  Приготуємо всі продукти.

• 

  М'ясо миємо, перчимо і викладаємо в розігріту сковороду з олією. Обсмажуємо з обох боків до рум'яної скоринки. Потім підливаємо в сковороду трохи гарячої (обов'язково!) Води, солимо і тушкуємо до готовності.

• 

  Поки готується м'ясо, ставимо на вогонь казанок із 6 склянками води для пасти. Пасту ви можете приготувати в будь-якій кількості, головне - дотримуватися пропорції 1:3 (1 частина пшона і 3 частини води). Поки вода закипає, перебираємо пшоно, якщо потрібно, і ретельно промиваємо теплою водою. Воду міняємо 6-7 разів, доки вона не стане прозорою. Висипаємо пшоно в закипілу воду.

• 

  Періодично помішуючи, готуємо пшоно під кришкою, на середньому вогні, поки зернята гарненько не розпаряться. За цей час вода має практично випаруватися.

• 

  Далі готуємо пасту вже без кришки. Тепер уже потрібно частіше помішувати. Робити це бажано дерев'яною лопаткою. Чим частіше вимішуємо пасту, тим ніжніше вона вийде. Ми як би "смажимо" нашу пшоняну масу, весь час вимішуючи в казанку. У процесі приготування стінки казанка покриються кіркою з пшона, нехай це вас не лякає, так і повинно бути. У цій скоринці, як у чаші, ми й випікаємо нашу пасту до тих пір, поки вона не почне відставати від стін. За цей час ми матимемо щільну масу.

• 

  Гарячу пасту викладаємо в глибокий посуд, бажано скляний або емальований, але не пластиковий. Періодично змочуючи долоні у холодній воді, дуже обережно, щоб не обпектися, утрамбовуємо нашу пасту. Її можна їсти і в гарячому вигляді, і холодному. Дуже смачно у гарячому вигляді із солоним сиром. А для нашої страви ми її трохи остудимо, а потім наріжемо на невеликі скибочки.

• 

  Поки паста остигає, готуємо соус для баранини. Для цього обдаємо окропом помідорки і знімаємо шкірку. Нарізаємо на вузькі скибочки. Нарізаємо кінзу, гострий перець, часник.

• 

  Зі сковороди прибираємо вже готове м'ясо. Викладаємо в ту ж сковороду, де готувалося м'ясо, помідори, кінзу, перець, часник, трохи солимо і, помішуючи, гасимо поки овочі не стануть м'якими.

• 

  Пасту нарізаємо тонкими скибочками, викладаємо на тарілку разом із м'ясом та соусом. У цій страві паста виступає в ролі хліба, і, як стверджують дієтологи, навіть жирне м'ясо, з'їдене з пастою, засвоюється дуже швидко. Приємного апетиту, це дуже смачно!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар