Кулінарний рецепт

Ягня на рожні

Name: Ягня на рожні
Yield: 10
Cuisine: Грецька
Ingredients: Бараніна 10 кг; Сіль 3 ст. л.; Чорний перець 1 ст. л.

(11 коментарів)

Кухар
Анастасія Нікітюк

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Грецький Великдень без ягняти не обходиться! Хочу показати, як правильно приготувати ягняти на рожні.

Вітаю всіх зі світлим святом Великодня! Христос Воскресе! Χριστος ανεστη!!!

Для приготування рецепта ягня на рожні необхідні ці інгредієнти

Бараніна (Цілісне ягня.)	10 кг
Сіль	3 ст. л.
Чорний перець	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування ягня на рожні з фото та порадами

Ягня добре промити.
Вертел необхідно провести через задній отвір, потім уздовж хребетного стовпа до підщелепної області. Входить рожен у порожнину черепа між дугами нижньої щелепи і виходить у темряві.
Для того, щоб ягня в процесі готування не впало з рожна необхідно його закріпити. Закріплюємо за допомогою скоб. Найбільша скоба входить у стегнові м'язи аж до крижів.
Фіксуємо до рожна задні ніжки дротом, провівши її через сухожилля задньої частини ноги, а потім і зв'язуючи їх разом. Передні ніжки обрізаємо до ліктьових суглобів.
Далі фіксуємо ягня за допомогою таких скоб.
Скобу вводимо зсередини в ділянці нирок, захоплюючи рожен.
Закріплюємо болтами із зовнішньої частини.
Іншу скобу в області шиї встановлюємо, третю-в грудній частині. Живіт ягняти зашиваємо. Натираємо сумішшю солі та перцю.
Встановлюємо рожен над вугіллям. Вертел обертається або вручну, або приєднується спеціальний двигун. Найтоншу частину ягняти обертаємо фольгою, щоб встигло пропектися інше.
Готується ягня приблизно 3-3,5 години. Періодично до вугілля підкидаємо ароматні трави (чебрець, розмарин)
Готове ягня!