Кулінарний рецепт

Шафранова паска з марципаном

(75 коментарів)

Кухар
Ярослава Кізіма

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Ось вирішила порепетирувати напередодні Великодня. Паска чудово смачний.

Для приготування рецепта шафранова паска з марципаном необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	600 г
Вершкове масло	150 г
Дріжджі	20 г
Жовток яєчний	4 шт
Марципан	100 г
Молоко	250 мл
Ром	2 ст. л.
Сіль	1 шт
Цукати	70 г
Цукрова пудра	120 г
Шафран	1 шт

Покроковий рецепт приготування шафранова паска з марципаном з фото та порадами

Борошно та пудру просіяти у велику миску.
Дріжджі розчинити у невеликій кількості теплого молока.
Шафран замочити у ромі. Олію розтопити. Жовтки збити.
У борошні зробити поглиблення і влити жовтки та олію.
Додати дріжджі, що підійшли, і сіль.
Руками замісити м'яке еластичне тісто. Місити 5-7 хвилин. Тісто може липнути до рук, але борошно не підсипати.
Нарізати кубиками марципан, додати родзинки та цукати, обваляти їх у борошні.
Додати суміш у тісто, влити настій шафрану та вимісити.
Тісто викласти у форми, на дно яких попередньо покласти кружок пергаменту, а борти змастити олією та посипати борошном.
Накрити форми плівкою і залишити підходити протягом години.
Духовку нагріти до 180*С.
Змастити верх паски молоком і поставити в духовку. Відразу знизити температуру до 160 ° С і випікати паски 40-50 хвилин. До сухої зубочистки.
Дати постояти у формі 10 хвилин, а потім витягти з форм. Поки паски теплі, змастити їх глазур'ю.
Глазур: 1 білок, 4 ст. л. цукру. 1 ст. л. лимонного соку. 1/4 ч. л. мигдального екстракту або 1 крапля мигдальної есенції.
Перемішати сік і пудру, збити білок до міцних піків і, продовжуючи збивати, ввести цукрово-лимонну суміш і екстракт.