Кулінарний рецепт

Качка "Ювілейна"

(33 коментарів)

Кухар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Таку страву з качки з гарніром можна приготувати з продуктів, які завжди під рукою.

Для приготування рецепта качка "ювілейна" необхідні ці інгредієнти

Капуста квашена	за смаком
Картопля	за смаком
Качка	1 шт
Масло рослинне	1/2 скл.
Мед	2 ч. л.
Прянощі	1 шт
Сіль	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 ч. л.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування качка "ювілейна" з фото та порадами

Тушку качки ошпарити, прибрати залишки дрібного пір'я, якщо такі є, прибрати пеньки (я орудувала пінцетом). Качку добре промити, обсушити паперовим рушником.
У мисці з'єднати чорний мелений перець, сіль, гранульований часник.
Натерти тушку качки всередині та зовні приготовленою сумішшю.
Качку помістити в пакет або обернути харчовою плівкою та прибрати в холодильник на ніч.
Через 6-8 год. дістати тушку качки з холодильника, змастити медом, зв'язати лапки, зашити черевце нитками або заколоти зубочистками.
Тушку качки загорнути в папір для запікання (2 шари).
Потім обгорнути листами фольги (2 шари).
Тушку качки помістити на пекарський лист, грудкою вгору. Запікати протягом 2-2,30 год. до готовності.
Тушку качки звільнити від "одягу" і відправити в духову шафу для фарбування на грилі. Качка має придбати гарну рум'яну скоринку. А поки качка "загорає", приступаємо до приготування гарніру.
Квашену капусту промити, якщо капустяна соломка велика, її можна нарізати.
Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями.
Пасерувати цибулю до золотистості.
До пасерованої цибулі додати квашену капусту, додати при необхідності сіль, пряну сушену зелень та чорний мелений перець. Додати невелику кількість води. Гасити до випарювання рідини та готовності, після додати рослинне масло і злегка обсмажити капусту на повільному вогні.
Картоплю відварити в мундирі в підсоленій воді до напівготовності. Вирізати грибочки, змастити їх олією, злегка посолити, викласти у форму для запікання, відправити до духової шафи. Запікати до готовності.
Качка готова. Качку викласти на блюдо, надіти папільйотки на лапки, викласти тушковану капусту та запечені картопляні гриби.
Приємного апетиту!