Качка з капустою "Солянка така"

• 

  Качка вийшла м'яка та соковита, а шкірку – це я спеціально так роблю. Щоб, знаєте, хрускотіла.
  Ну, подобається так.

• 

  Качка сільська. Або домашня, як хочете, так і називайте.
  Але відгодована пташка зерном, переважно і гуляла собі, плавала на волі.
  Що і як з качечкою робити, у сенсі розділення та розчленування я вже розповідав.
  Досить докладно. Кому цікаво, скажіть – дам заслання.
  У каструлю з солянкою піде, якщо що, тільки стегна з ніжками і ті частини від супових наборів (див. пост про обробку), де м'ясо є.
  

• 

  Чим капуста гарна?
  Звичайно, фраза: «…і поставити на стіл не соромно, а з'їдять – не шкода» міцно зайняла своє місце у фольклорі, але що вдієш, овоч це такий – і смачний і ситний, крім універсальності.
  Цього разу капусту взяли свіжу, запасів квашеної цього року ми не зробили, а те, що робимо – або «під руки» з'їдається у вигляді салатів, або на щи кислі йде. Хоча…, згоден, тут би квашена була доречніша.
  Але, що маємо – те й їмо.
  Ось таким ножем дуже зручно капусту шаткувати. І швидко та калібровано виходить.
  

• 

  І ще два продукти знадобиться. Всього-навсього.
  Головку цибулі порубати ось так. Середньо.
  

• 

  І моркву пару на великій тертці натерти.
  Або одну велику. Морквина, до речі, із льоху.
  Просто ніби щойно з грядки. Соковита та солодка.

• 

  Трохи рослинної олії.
  Оливкова тут цілком підійде.
  Тому що особливої ​​температури наганяти не треба.

• 

  Обсмажуємо цибулю до передзолотистості.
  Ну, щоб він став зовсім не готовий.

• 

  Далі моркву в сковороду і через пару хвилин ретельно перемішати.
  Потім постійно помішуючи, дуже делікатно, гасити на маленькому вогні. Кришкою сковороду накрийте.
  

• 

  Як тільки морквина пом'якшає, дасть трохи першого соку, тільки зовсім небагато, загасіть ще хвилин п'ять.
  Вона має бути зовсім готова. Але м'якості досягти треба.

• 

  Шматки качки викладаємо на дно каструлі.
  Посолити не забудьте.

• 

  Потім перець. Найкраще крупнопомеленим з млина.
  Скільки? А тут уже залежить від вас. Як любите – так і робіть.
  Що ще? Ми більше нічого не поклали.
  А варіантів безліч, все, повторюся, залежить тільки від ваших уподобань та уподобань.
  

• 

  Прямо в каструлі (вона у нас з товстим дном – прямо казан) обсмажуємо шматки качки.
  Спочатку з одного боку, потім із іншого.
  Мені подобається, щоб скоринка хрускотіла, як уже було сказано, тому я смажив довше.

• 

  І капуста.
  Трохи потім, потім переверніть.
  Перемішайте дуже ретельно, щоб вся капуста жиром, практично просочилася.
  І знову під кришку на маленький вогник.
  

• 

  Як капуста почнем'якшити, відправляємо в каструлю моркву.
  І знову перемішуємо.
  Постійно перевертаючи вміст каструлі, домагайтеся, щоб гусячий жир перебував у масі капусти. Просочував її.
  

• 

  З певного моменту, вигляд буде змінюватися дуже швидко.
  Тут важливо не лінуватися та працювати лопаткою.
  Вогонь тримати маленький.
  Якщо капуста хоч трохи підгорить, рахуйте, пропало!
  Даремно все було затіяно.
  Отже, стежте, загалом, не відволікайтеся.

• 

  І власне ось.
  А аромат…. Аромат ... ну дуже апетитний!

• 

  Ні, що не кажіть, а качка та капуста – це дуже гарний дует. Збігаючий насправді….

• 

  Шкірка у пташки піджарена, хрумка!!!
  Капуста просочилася качиним жирком, пом'якшилася, але все ж таки натяк на крихтість залишився ..., але тільки натяк!
  Хочете вірте, хочете ні, хоч і просто все, дуже смачно.
  Смачно!
  Ангела за трапезою!
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар