Кулінарний рецепт

Роли з оселедцем і роли спайс

Name: Роли з оселедцем і роли спайс
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Японська
Ingredients: Імбир 1 шт; Васабі 1 шт; Норі 3 шт; Оселедець 50 г; Оцет 1 ст. л.; Перець болгарський 1 шт; Рис 1/2 скл.; Сіль 1 ч. л.; Соєвий соус 1 шт; Цукор 1 ст. л.

(35 коментарів)

Кухар
Федір Таращук

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Рис – це найважливіший компонент у ролах. Саме від того, чи правильно його приготували, залежить смак усієї страви. Нам потрібен рис у японському стилі, з короткими закругленими зернами. Для ролів я взяла рис Японіка. Зерно цього сорту поглинає велику кількість рідини, стаючи при цьому клейким, але зберігаючи форму.

Розкладіть роли на гарні таці, налийте в керамічні чашки соєвий соус. Можна в ньому розчинити трохи васабі, якщо хочеться гостріших відчуттів. Також можна додати в соус лист маринованого імбиру, але традиційно він використовується для очищення піднебіння від смаку попереднього шматочка суші. Захопивши рол паличками, опускають його в соус, дають просочитися кілька секунд і їдять.

Рецепт: Роллы с сельдью и роллы спайс food synergy - foodsyn.com

Приємного апетиту!

Для приготування рецепта роли з оселедцем і роли спайс необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 шт
Васабі	1 шт
Норі	3 шт
Оселедець	50 г
Оцет	1 ст. л.
Перець болгарський	1 шт
Рис	1/2 скл.
Сіль	1 ч. л.
Соєвий соус	1 шт
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування роли з оселедцем і роли спайс з фото та порадами

Рис відварити за інструкцією на упаковці або так: 1/2 ст. рису залити 1 ст. холодної води. Накрити кришкою і варити 5 хвилин на сильному вогні, 3 хвилини на середньому і доводити до готовності ще 10 хвилин на дуже тихому вогні. Не знімаючи кришки, прибрати каструлю з вогню і дати настоятися ще 15 хвилин.
Коли рис буде готовий, залити його наступним складом: 1 ст. л. оцту, 1 ст. л. теплої кип'яченої води, 1 ст. л. цукру та 1 ч. л. солі. Все добре розмішати та вилити на рис.
Рис розмішувати ріжучими різкими рухами за допомогою дерев'яної лопатки, ніби малюєте сніжинку. Таке дбайливе звернення дозволить просочитися заправкою кожному рисовому зернятку. Накрити підготовлений рис вологою тканиною і залишити остигати. Поки остигає рис, нам потрібно нарізати смужками рибу та болгарський перець.
Дістати один лист норі з упаковки, покласти на бамбуковий килимок або на рушник із щільної тканини (наприклад, лляний) блискучою стороною вниз.
Приготуйте невелику тарілочку з васабі та оцтову воду (тезу) для змочування рук (просто налийте кип'ячену воду в посуд і додайте пару столових ложок рисового оцту). Беремо вологою рукою невелику жменю рису, що охолонув, і розподіляємо тонким шаром без просвітів по всьому листу норі (залишивши лише в кінці 1 см. порожнім для того, щоб потім добре згорнути і скріпити). Видавити пасту васабі на палець (горошину) і, відступивши від краю 2 см, нанести пасту вздовж листа (провести смужку).
На цю смужку укласти довгі смужки риби та смужки солодкого перцю.
Згорнути нори за допомогою килимка в рол.
Готовий рол звільніть від циновки, перенесіть на дерев'яну дошку, покладіть швом донизу. Спершу розріжте рол посередині.
Далі розрізаємо роли на кілька рівних частин.
Таким чином, з однієї заготовки має вийти 6 шматочків.