Кулінарний рецепт

Манти з гарбузом та картоплею

(23 коментарів)

Кухар
Валентина Костенко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Звичайно ж м'ясні манти набагато смачніші, якщо ще використовувалася баранина, але і з гарбузом вони виходять смачними та ароматними.

Для приготування рецепта манти з гарбузом та картоплею необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Вода (холодна)	1 скл.
Гарбуз	1 шт
Картопля	3 шт
Масло рослинне	1 шт
Сіль	2 ч. л.
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	3-4 шт

Покроковий рецепт приготування манти з гарбузом та картоплею з фото та порадами

Використовувані продукти
Отже, спочатку гарбуз очищаємо від шкірки та режим кубиками.
Так само нарізаємо і цибулю з картоплею.
Лука має бути більше. Поясню чому. Саме цибуля, а не картопля, надає цій страві аромату і смаку, а також через соковиту "структуру" компенсує нестачу жиру.
Змішуємо з гарбузом. Обов'язково додаємо солі та зіри. Все перемішуємо, наливаємо олії.
Залишаємо наш фарш, щоб він добре просочився спеціями.
Тепер займаємося тестом.
Виготовлення тесту для манти чисто чоловіча робота. Тут потрібна певна сила і жіночим ручкам із цією роботою якісно не впоратися. Тому тісто я довірила чоловікові.
Для тіста висипаємо борошно в миску і робимо лунку, в яку виливаємо частинами холодну воду, вже посолену.
Відразу скажу, що я яйце в тісто на манти не використовую. Не тому, що піст, а взагалі. На яйці тісто виходить твердим. Замісивши тісто в мисці, виймаємо на стіл і починаємо місити. На все має піти 20 хвилин.
Добре і рівномірно вм'ятий тест даємо відпочити. Тим часом у нижню частину мантоварки наливаємо води та ставимо на плиту.
Потім тісто розрізаємо на брусочки.
Кожен брусочок ділимо на невеликі частини.
Формуємо, прим'явши пальцями, коржик
І тонко розкочуємо її в діаметрі 10см. Розкотивши кружальця, укладаємо в центр начинку, приблизно по 1 столовій ложці.
Потім починаємо формувати манти. Робиться це так: пальцями однієї руки будь-де береться краєчок розкатаного соковиті. Пальцями іншої руки вхоплюється краєчок на протилежному боці. Ці умовні кінці зводяться над начинкою та защиплюються. Ось так.
Таким чином вільними залишаються два півкола ліворуч і праворуч, якщо уявити, що напівфабрикат виробу лежить паралельно нам. Знаходимо верхні точки на цих півколах, зводимо їх над начинкою і раніше защипаними "кінцями" і знову защипуємо. Виходить такий майже квадратний мішечок.
А якщо він квадратний, значить у нього чітко є чотири кінці. Так от ці кінці просто попарно з'єднуємо один з одним,
Потім легким рухом долоні надаємо мантам прямокутну форму.
Тепер денце кожного напівфабрикату слід злегка занурити в олію, налиту в блюдечко. Це запобігатиме манти від прилипання до ярусу пароварки.
Манти укладаємо на круги і готуємо манти при щільно прикритій кришкою хвилин 30-35.
Кипіння води під пароваркою має бути досить бурхливим, про що засвідчить пара, яка виходитиме з-під кришки.
Готові манти акуратно "перевантажуємо" у велику страву. Можна рясно полити їх вершковим маслом або змастити сметаною.