Кулінарний рецепт

Запечений лящ "Донський"

(61 коментарів)

Кухар
Марк Ніценко

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Скільки я пам'ятаю себе, бабусю, а потім мама так запікали ляща. Багато хто лякається цього поєднання, але повірте, це дуже смачно!

Для приготування рецепта запечений лящ "донський" необхідні ці інгредієнти

Капуста квашена	500 г
Картопля	1 кг
Масло рослинне	1 шт
Опеньки	200 г
Риба	1 шт
Сіль	1 шт
Спеції	1 шт
Томатна паста	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування запечений лящ "донський" з фото та порадами

Ляща потрібно почистити і випатрати через спинку. Робиться це просто: робиться такий самий розріз (тільки він буде глибший), як на черевці, і виймаються нутрощі. Тільки тут потрібно бути трохи уважнішими, щоб нічого не забути. Отже все вийняли, зябра теж, рибку ретельно промили. Якщо Вам пощастило і Вам трапилася ікра - це просто казково! Мені не пощастило цього разу і литки не було, але були молоки. Їх я ретельно відокремила від решти, промила і відклала вбік.
Готуємо начинку. Цибулю нарізаємо соломкою і обсмажуємо на олії.
Додаємо опеньки. Мама моя і бабуся робили без грибів, але з ними смачніше!
Трохи обсмажуємо та додаємо квашену капусту. Краще якщо вона буде солодкуватою.
Трохи гасимо і додаємо томатну пасту.
Практично в самому кінці молоки (дрібно нарізані) або, якщо Ви щасливчик, ікру. Ретельно розподіляємо цю справу з начинки.
Тепер злегка солимо (тут дуже обережно, капуста досить солена вже, можливо і зовсім солити не потрібно, спробуйте спочатку), перчимо і додаємо спеції.
Тепер приступимо до рибки. Її потрібно посолити та поперчити (і зовні і всередині), а потім начинити нашою масою. Намагаємось використовувати її всю, ретельно начиняючи рибку скрізь, де це можливо.
Картоплю очищаємо, миємо та нарізаємо на досить великі шматочки. Укладаємо навколо риби, солимо, перчимо і збризкуємо олією. Картопля це обов'язковий інгредієнт цієї страви, він виходить такий смачний!
Запікаємо в розігрітій до 200-220 градусів духовці (температуру можна спочатку зробити 200, а через хвилин 30 додати до 220), до готовності риби та картоплі. У мене це зайняло приблизно 1 годину 20 хвилин. Все залежить від розміру риби.
Ну чим не краса? І дуже смачно! СМАЧНОГО!!!