Кулинарный рецепт

Торт "Бутерброд с икрой"

(50 отзывов)

Повар
Людмила Слабих

Україна, Херсон

Цветовая аура блюда

Предлагаю вам оригинально оформить легкий творожный тортик. Торт в виде бутерброда с икрой хорошо смотрится на праздничном столе, в том числе и новогоднем. Общий вес готового торта - 1, 7 кг. На оформление тортика ушло часа 4, но оно того стоит! Смело пробуйте и у вас всe получится!

Для приготовления рецепта торт "бутерброд с икрой" необходимы эти ингредиенты

Банан	1 шт
Желатин	2 ст. л.
Желе (для торта - красное или прозрачное)	2 пакет.
Краситель пищевой (желтая и красная)	1 шт
Мандарин	2 шт
Масло подсолнечное (без запаха, для икры)	500 мл
Масло сливочное (ганаш)	25 г
Мастика (светлая, для обтяжки боков торта)	1 шт
Мука пшеничная (бисквит)	300 г
Разрыхлитель теста (бисквит)	1 ч. л.
Сахар (бисквит - 150 г, крем - 50 г, + 4 ст.л. для икры)	200 г
Сливки (крем - 200 мл, ганаш - 100 мл)	300 мл
Творог (или творожная паста)	250 г
Шоколад белый (ганаш)	100 г
Яйцо куриное (бисквит)	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления торт "бутерброд с икрой" с фото и советами

Замісити тісто для бісквіту.
Яйця збити з цукром, додати борошно та розпушувач.
Форму змастити маргарином або олією, можна вистелити пекарським папером. Викласти тісто, розрівняти.
Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин.
Готовий корж остудити та розрізати по горизонталі.

Для тих, хто любить "мокрі" торти, на цьому етапі можна просочити коржі сиропом. Сироп: на 1 ст. води 2 ст. л. цукру, розігріти до розчинення цукру, додати|добавляти| 2 ст. л. рому. Просочити коржі.
Готуємо крем. Желатин замочити 0,5 ст. води.
Вершки (200 мл) збити до піків. Поступово ввести сир та цукор. Якщо ви використовуєте солодку сирну пасту, то цукор можна не додавати.
Набряклий желатин розтопити на повільному вогні або водяній бані, процідити, ввести в крем.
Починаємо збирати торт. Укласти торт на блюдо, встановити бортик від форми.
На нижній корж укладаємо нарізаний скибочками банан...
... виливаємо крем, розрівнюємо, викладаємо очищені часточки мандарину.
Зверху укладаємо другий корж, злегка притискаємо від середини до країв, щоб крем розподілився рівномірно та заповнив усі дірочки.
Відправляємо у холодильник до застигання на 3-4 години.
Ікра. Для приготування ікри нам знадобиться охолоджена до білого кольору олія (без запаху). Краще заздалегідь (напередодні) поставити його в холодильник. Олію треба розлити в 3-4 невеликі ємності (наприклад, великі одноразові склянки). Надалі цю олію можна використовувати у приготуванні їжі. :)
Приготувати желе для торта відповідно до інструкції на упаковці, тільки води додати менше, ніж зазначено. Якщо желе прозоре, підфарбуйте його харчовими барвниками. Якщо червоне – додати трохи жовтої фарби.
Готове гаряче желе набираємо в шприц (звичайний медичний шприц без голки, 20 мл і більше) і по крапельці видавлюємо желе в склянку з маслом.
У міру нагрівання олії міняємо стаканчики. Ікру зціджуємо, викладаємо на паперову серветку, щоб олія ввібралася. Якщо олія прозора (неохолоджена), то ікринки склеюватимуться в єдину масу.
Обсохлі ікринки сортуємо: красиві – на торт, хвостаті та некондицію – на переплавку.
Поки торт готовий, зберігаємо ікру в холодильнику.
Повернемося до торта. Він застиг. Щоб захистити підставку під торт від можливих "забруднень", підкладаємо під торт щільну плівку або пекарський папір. Знімаємо бортик ...
... надаємо торту форму скибочки батона.
Обрізки подрібнити або пропустити через м'ясорубку.
Мокрими руками, використовуючи обрізки від торта, вирівнюємо "корочку" батона.
Готуємо ганаш: 100 мл вершків (що жирніше, тим кращезбиватимуться) довести до кипіння, додати 100 г білого шоколаду. Розчинити.
Зняти з вогню та додати 25 г вершкового масла. Розмішати до розчинення.
Крем охолодити. Охолоджений – збити міксером.
Закінчуємо збирання. Беремо ганаш. Вирівнюємо їм борти торта. Ставимо торт у холодильник.
У цей час розгортаємо смужку з мастики, шириною = висотою торта + 2 мм. На охолоджений торт приклеюємо бортик із мастики. За допомогою харчових фарб фарбуємо мастику в "батонний" колір. Я змішувала червону та жовту фарбу до приблизно помаранчевого та фарбувала пензликом. Коли перший шар трохи підсох, зверху пройшла губкою, змоченою у фарбі жовтого кольору. Після фарбування наносимо крем на бутерброд.
Виймаємо плівку. Насипаємо ікру. Кличемо гостей!
Приємного апетиту!