Торт бісквітний "Сімейна традиція"

• 

  Продукти, які нам знадобляться. Ванілін на кінчику ножа перед початком роботи покладемо прямо в цукор.

• 

  Візьмемо немаленьку миску, НЕ АЛЮМІНІЮ! Ретельно відокремимо білки, стежимо, щоб жодна крапелька жовтка не потрапила. Покладемо сіль на кінчику ножа, хоча, це до смаку, але білки із сіллю краще збиваються.

• 

  Зіб'ємо білки в пишну піну. Тепер, продовжуючи збивати, до 3-4 прийомів додаємо цукор. Кожну наступну порцію додаємо після того, як попередня повністю "розійшлася".

• 

  Тепер можна приєднати жовтки і продовжуючи збивати, добре втрутити їх у тісто.

• 

  Так само як і цукор, в 3-4 прийоми, додаємо борошно, просіюючи її через сито. Збивання тепер не таке інтенсивне, щоб мука не розліталася, але швидше перемішування віником.

• 

  Наше тісто готове! Виливаємо його у викладене пекарським папером ЧУДО (у мене закінчилася, тому вистела простий і промазала олією).
  Ставимо на маленький вогонь хвилин на 30. Перевіримо бабусиним способом готовність тіста (сірником проколемо тісто, повинна залишитися суха), якщо готово, відкриваємо "віконця" і тримаємо на вогні ще хвилин 5-7, щоб пропекся і зарум'янився верх.

• 

  Готове тісто викладаємо на дерев'яну дошку, вкриту легкою гігроскопічною серветкою і обов'язково накриваємо такою ж серветкою (користуюсь чистим посудним рушником). Ставимо в тепле місце, щоб холонув повільно.
  Тут вже охолола бісквіт готовий до намазування кремом.

• 

  Поки наш бісквіт дбає, готуємо крем (а можна приготувати напередодні і поставити в холодильник, тоді вийде ще швидше). Розм'якшене (але не топлене!!) масло змішуємо зі згущеним молоком і збиваємо круговими рухами до стану збитого вершкового масла. Не зупиняйтеся, коли у вас згущене молоко просто перемішається з маслом, це ще не крем!

• 

  Акуратно розрізаємо наш добре остиглий бісквіт на два коржі і щедро промазуємо кремом. Зверху я поклала нарізаний соломкою чорнослив і посипала горішками.
  Те саме проробляємо з другим коржем. Торт готовий! Приємного чаювання та смачного свята!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар