Розкішний "Золотистий" торт до ювілею весілля

• 

  Спочатку відміряємо білий шоколад для тіста, поламаємо його на шматочки і розтопимо в мікрохвильовій печі.
  ДУЖЕ ВАЖЛИВО! кожні 15-20 секунд перемішуємо шоколад, так як він дуже швидко підгоряє і прилипає до дна посуду, до повного розчинення шоколад не треба гріти, він розтопиться при перемішуванні від нагрітого посуду.
  Розмішаємо і залишимо шоколад остигати до кімнатної Т.
  Всі сухі інгредієнти для тіста (просіяне борошно+цукор+сіль+розрихлювач) на повільній швидкості міксера розмішаємо секунд 30.

• Яєчні жовтки виллємо в окремий посуд, додамо 1/3 молока і перемішаємо вилкою, додамо рідкий екстракт ванілі.

• 

  У борошняну суміш додамо 2/3 молока, що залишилися, і розм'якшене вершкове масло, на середній швидкості збиваємо масу до з'єднання всіх компонентів і в три прийоми вливаємо яєчно-молочну суміш, після кожного вливання порції яєць збиваємо по 20 секунд. Після втручання яєць вливаємо весь шоколад і збиваємо на високій швидкості масу до однорідності. Виливаємо готове тісто у форму, викладену пергаментом і змащену олією, розрівнюємо.

• 

  Духовку розігріємо до 165 градусів, ставимо на випічку на 35-40 хвилин, випікаємо до сухого сірника, тут треба орієнтуватися по своїй духовці - стежте за бісквітом, щоб він не відходив від стінок форми (не можна допустити пересушування бісквіту!) Це важливо! Готовий бісквіт дістаємо з духовки, на 10 хвилин залишаємо у формі і потім обережно звільняємо від форми, остуджуємо на ґратах. Після остигання бісквіт можна загорнути в харчову плівку і відправити в морозильник, бісквіт, що підмерзнув, легше ріжеться на шари.

• 

  А поки остигає бісквіт, зробимо крем...
  Вершковий сир лопаткою міксера (не віночком! щоб не набирав повітря) змішуємо до однорідності, додаємо розтоплений і охололий шоколад (розтоплюємо так само, як для тесту), а потім порціями втручаємо вершкове розм'якшене масло, стежимо, щоб повністю втрутилася попередня порція масла! В кінці збільшуємо швидкість міксера та вливаємо сік лимона, все змішуємо до однорідності та гладкості!

• 

  Остиглий бісквіт розрізаємо на дві половинки, наносимо на обидві частини крем і з'єднуємо, обмазуємо верх і боки кремом і відправляємо в морозильник, торт готовий для прикраси мастикою!
  Якщо мастикою ви прикрашати не хочете, той же крем можна нанести візерунком із кондитерського мішка та відправити торт у холодильник (краще на ніч)! Ну а для урочистого випадку мастика підходить, якнайкраще!

• 

  Для мастики я використовувала суфле Бон Парі, ці суфлешки біло-рожеві, я їх розділила і робила білу і рожеву мастику (суфле розігріла в мікрохвильовій печі 40-50 секунд і замішувала таке собі) тісто, з додаванням цукрової пудри). Квіти з мастики робила за два дні до свята, щоб вони просохли, до речі, дляпросушування дуже підходять осередки від яєць! Робимо квіти на свій смак, колір та розмір!

• 

  Для свого торта я робила 4 заміси тіста: два заміси для форми діаметром 28 см, один заміс тесту розділила на форми 24 і 20 см і ще один заміс розділила так само, в результаті вийшло 6 коржів. Крем у рецептурі вказаний також для одного замісу, його теж повторювала. Обтягуємо всі підготовлені бісквіти мастикою і прикрашаємо... прикрашаємо... як вам підказує фантазія! Напрочуд цікаве заняття!

• 

  А ось торт у розрізі!

• 

  Це ми - "молодята", розрізаємо весільний торт!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар