Кулінарний рецепт

Террін рибний "Сердечний"

(0 коментарів)

Кухар
Людмила Довгань

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Думала я думала, щоб такого приготувати для коханого, і ось навидумувала. Не судіть суворо, але дуже хотілося здивувати чимось оригінальним. Рецепт складний, але результат, що вийшов, коштує всіх старань. Коханий оцінив по заслугах і попросив: "Подаруй мені цей вечір".

Для приготування рецепта террін рибний "сердечний" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 ч. л.
Вершки	2 ст. л.
Вершкове масло	1 ч. л.
Кріп	1 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Лосось	150-200 г
Молоко	100 мл
Риба	400 г
Сметана	1 ст. л.
Спеції	1 шт

Покроковий рецепт приготування террін рибний "сердечний" з фото та порадами

Сам рецепт простий, але складність полягає в оформленні, над яким мені довелося попітніти і помучати свою фантазію:)
Для початку візьмемо картонну трубочку з-під рулону кухонного паперу. Надамо їй форму серця, зробивши складки таким чином.
Розріжемо її вздовж по нижній складці, акуратно викладемо фольгою всередині та зовні ось так.
Обмажемо маслом усередині, склеємо скотчем розріз і обернемо знову фольгою зовні.
Обмажемо олією зовні. Ось така вийшла трубочка у формі серця.
Приготуємо рибку. Важливо, щоб обидва сорти риби були різних кольорів. Я брала білу тилапію та червоний лосось. Тілапію помиємо та висушимо.
Роздрібнити в блендері, додати яйце, вершки, посолити і поперчити. Перемішаємо.
Виходить ось таке пюре.
Беремо лосось. Виконуємо те саме.
Перемелюємо у блендері, але не додаємо ні вершків, ні яйця. Ця риба жирніша і тримається чудово і без добавок.
Тепер приступаємо до найскладнішого. Беремо дві форми. Одну зі скла, іншу із фольги. Вони мають бути приблизно одного розміру.
У формі з фольги відрізаємо стінки таким чином.
Вистилаємо форму плівкою для випікання. А трубочку у формі серця обрізаємо за розміром форми так, щоб вона була на 2 см довша. Потім розрізаємо її посередині, щоб у нас вийшли дві трубочки. Так їх зручно витягуватиме.
На дно форми викладаємо одну третину білого фаршу.
Заповнюємо трубочки червоним фаршем, дуже щільно утрамбовуючи, щоб фарш набув форми серця.
Укладаємо обидві трубочки посередині форми поверх фаршу.
Зверху укладаємо залишок білого фаршу. Як слід утрамбовуємо, щоб не було прогалин.
А тепер найскладніше. Потрібно акуратно потягнути трубочки таким чином, щоб вони вилізли з форми. Потрібно акуратно штовхати червоний фарш усередину, щоб він залишився всередині форми і, по можливості, не втратив форми серця. Операція складна, але, запасаючись терпінням, зробити можна:)
Фоток немає, вибачте, не до цього було, та й обидві руки були зайняті. Але ось що вийшло, коли я вже їх витягла.
Беремо всю цю красу за кінчики паперу і переносимо у скляну форму.
Можна випекти все це і в такій же формі з фольги, якщо у вас немає скляного такого ж розміру.
Забираємо в розігріту духовку та печемо при темп. 180-200 градусів хвилин 15-20.
Даємо охолонути повністю прямо у формі. Чи не витягуємо.
Безпосередньо перед подачею готуємо соус Бешамель, даємо охолонути кілька хвилин, вбиваємо туди сметану та різаний кріп. Солимо, перчимо до смаку.
Ну ось і настав той самий чарівний момент, коли ми дізнаємося, що ж вийшло:)
А вийшлодуже нічого! Серце зберегло форму! Чоловіка я здивувала на всі сто!
Вечеря вийшла прекрасною. Окрім Дня закоханих у нас ще й річниця у ці дні, тому серце довелося, як ніколи, у тему.
Любов прекрасна! Кохайте і будьте коханими!